Kol Böreği – Ispanaklı Peynirli Börek Spiralli

Kol Böreği – Ispanaklı Peynirli Börek Spiralli

 Birkaç gün önce yufka almak için Fethiye pazarına gittik, kol böreği - yufka sarmalı yapalım.

Yıllar geçtikçe, yemek pişirme sevgisini geliştirdik ve raflardan ve şarküteri tezgahlarından aldığımız hazır yiyeceklerin çoğunu almayı bıraktık.

Bize de ne kadar para kazandırdığı şaşırtıcı.

Diğerlerinin yanı sıra antep ezmesi (bir Türk baharatlı domates sosu), cacık (canlandırıcı yoğurt ve salatalık) ve humus gibi ev yapımı soslar için bazı tariflerimizi yayınladık .

Bu kreasyonlara girenlerden biz sorumluysak, tadı tam olarak doğru değilse şikayet edemeyiz!

Ancak, Türk Mutfağı dünyasında, ne yaptığını tam olarak bilenlere - uzman - yufkacı'ya bırakılan bazı şeyler vardır.

Benim gibi insanların kullanması, yemesi ve eğlenmesi için sayısız yufka yaprağını (Fethiye pazarındaki hanımefendi gibi) üreten hünerli Türklere gerçekten minnettarım.

Yufka gerçekten harika bir şey.

Bu Türk kol böreği, Türkiye'deyken yaşadığımız keyifli börek yeme deneyimlerinden oluşuyor.

Bir zamanlar Fethiye otogarında peynirli maydanoz dolgulu küçük sarmal böreği gül böreği yerdim. Daha önce hiç böyle börek görmemiştim ve bobinlerin yaptığı desene bayıldım.

Bir keresinde İstanbul'da kahvaltıda sıcak, ıspanaklı börek yerken belki de en sevdiğim börek deneyimini yaşadım. Biberler bolca!

Yani bu baharatlı peynir ve ıspanaklı börek bu deneyimlere dayanıyor.

Ispanaklı Peynirli Türk Tarifi Börek Spiralli

Ispanaklı ve peynirli börek için malzemelerimiz

Öncelikle geniş bir fırın tepsisini yağlayın ve iç harcı için malzemelerinizi hazırlayın. Ne kadar hazırlayacağınız, böreğinizin ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlıdır. Benimki yaklaşık 30 cm çapında bitti.

Peynirinizi tavada ıspanakla karıştırabilirsiniz.

  • Bir soğan ve bir avuç biberi doğrayın (baharatlı yoldan gidiyorsanız) ve birkaç dakika hafifçe kızartın.
  • Yaklaşık 250 gr ıspanağı kabaca doğrayın ve soğan iyice yumuşadığında ıspanağı, tuzu, karabiberi ve bolca kırmızı biberi ekleyin.
  • Ispanaklar suyunu çektikten sonra tavayı ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
  • Karışım soğuyunca 3 veya 4 avuç börek peynirini ekleyip hepsini karıştırın. (Börek bulamazsanız ufalanmış beyaz peynir yeterli olacaktır.)

Börek Nasıl Sarılır

Şimdi eğlenceli kısma başlama zamanı.

Türkiye'de yufka, yaklaşık yarım metre çapında oldukça büyük yuvarlak levhalar halinde yapılır. Bunlardan üçüne ihtiyacın var.

Yufka, yufkanın biraz daha kalın bir versiyonudur.

Mümkünse taze yufka ile çalışın

Ben yufka ile hiç çalışmadım, bu yüzden kullanıyorsanız, kaç yaprak kullanmanız gerektiğine karar vermeniz ve bunları ikiye katlamanız gerekebilir.

  • Öncelikle bir yumurtayı çırpın ve içine bir tutam zeytinyağını karıştırın.
  • Bir yaprak yufka alın ve ortadan ikiye kesin.
  • Kıvrımlı ucu sizden uzakta olacak şekilde düz bir yüzeye koyun ve yumurta karışımının bir kısmını kıvrımlı kenarın etrafına fırçalayın.
  • Baharatlı peynir ve ıspanak karışımınızdan 3 veya 4 çay kaşığı dolusu alın ve yufkanızın düz kenarından yaklaşık bir inç yukarıya koyun. Karışımı uçtan uca çizgiler olacak şekilde inceltin.
  • Yufkayı (dikkatle) yuvarlamaya başlayın ve uzun ince bir sosis şekli alana kadar devam edin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine aktarın ve bir rulo oluşturun, birbirine yapışmasına yardımcı olmak için yumurta ile fırçalayın.
  • Yufka yaprağının diğer yarısını alın ve adımları tekrarlayın. Şimdi tek yapmanız gereken, fırın tepsinizde yer bitene kadar yuvarlamaya, fırçalamaya ve sarmaya devam etmek.
  • Fırını yaklaşık 200 dereceye ısıtın ve harika eserinizi 20 dakika veya altın rengi görünene kadar pişirin.

Kol böreği, içi ne olursa olsun her zaman etkileyicidir.

İster hemen servis yapın, ister soğuk yiyin. Öğle yemeği için artıkları yediğimiz için her iki dünyanın da en iyisinin tadını çıkardık.

Türkiye'deyseniz elinize geçen en taze yufkayı kullanın.

Paketi açar açmaz kuruduğu ve çatlamadan yuvarlayamayacağınız için vakumlu çeşidi kullanmayın .

Diğer pasta tarifleri ve geleneksel yemekler için Türk tarifleri koleksiyonumuza göz atın .

Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski