Sigara Böreği Nasıl Yapılır?

Sigara Böreği Nasıl Yapılır?

Türkiye'ye tatile gelen çoğu insan, eve döndüklerinde, neredeyse her akşam mezeleriyle yedikleri o lezzetli peynirli ruloların hatıralarıyla ülkeyi terk eder .

Hep sözünü ettikleri o nefis peynirli böreklere sigara böreği veya kalem böreği deniyor. Ve muhtemelen Türk börek tariflerinin en bilinenleridir .

Muhtemelen çok ünlüler çünkü sigara, lokantalarda meze buzdolabında en çok bulunan börek. Ve genellikle Türk kahvaltı masasında da ortaya çıkıyorlar.

Neredeyse zorunlu Antep Ezmesi'nin yanı sıra , arkadaşlarımızın 'Türk mutfağından bahsetmeleri' için 'Türk peynirli ruloları' tam karşınızda.

Erken Bir Deney

Peynirli rulo yapmak tedavi edicidir

İngiltere'de zeytinyağlı kuru fasulye tarifine hakim olan sigara böreği aynı zamanda Fethiye'ye taşındığımızda yapmayı denediğim ilk Türk yemeği oldu. Yani bizim için sigara böreği bu yüzden özeldir.

Bunları 'Türkiye'deki-yeni-hayatımıza-yerleşmemiz-gerekirse' dönemimizle ilişkilendiriyorum. Bu aralar mangal yapmaya giden arkadaşlarımız olursa sigara böreği yaparım.

Mangalın ısınmasını beklerken mükemmel ısırık yapıyorlar. Ve tüm arkadaşlarımız kesinlikle onları seviyor!

Dolgularla Oynayın

Ben de dolgularla çok oynuyorum, bu yüzden bazı sigaralarım o kadar geleneksel değil. Ama sorun değil, çünkü bu günlerde Fethiye'deki birçok restoran da dolgu ile oynamaya başladı.

Ve neden olmasın?

Türk peynirli rulolar için geleneksel dolguları hepimiz bildiğimiz ve sevdiğimiz sürece, neden deney yapmıyoruz?

Mutfaklar da böyle büyüyüp gelişmez mi?

Sigara Böreği - Peynirli Rulo Tarifi

Peynir dolgusu için:

Bu bizi peynirli rulo tarifimiz için doldurmamıza güzel bir şekilde götürüyor. Sigara böreği için geleneksel dolgu, ufalanmış beyaz peynir olan Lor peyniridir.

Türkiye dışındaysanız veya Lor alamıyorsanız, yerine beyaz peynir kullanılabilir. İnce kıyılmış maydanoz ve çırpılmış yumurta da kullanıyoruz.

Tamam, artık geleneksel dolguyu biliyorsunuz. Sigara böreği tarifimize gelince, eğer ziyarete gelen arkadaşlarımız olursa , içimizden bir kaç tane daha eklemeyi severiz.

Sigara böreğimiz için peynir dolgumuz

Çok Geleneksel Olmayan Malzemeler

Türk arkadaşlardan gelen tepkilerin bir karışımı. Bazıları sigara böreğimizi ısırıyor ve sonra yüzlerinde bir gülümseme beliriyor. "Ohhh, buna soğan mı koydun?"

Diğer Türk arkadaşlar sigarayı ısıracak ve kararsız görünecekler. "Hmmm, buna soğan mı koydun?"

Yemek, olması gerektiği gibi tartışmaya yol açar! Bir yemek tartışmasını seviyoruz ve tariflerle oynamayı seviyoruz. Yeter ki geleneksel tarifi de biliyoruz.

Yani sigara böreğimizde Lor peyniri var (Türkiye'de çoğu kişi börek peynir olarak bilir, bu yüzden Türkiye'deki marketlerde böyle etiketlendiğini görebilirsiniz). Kıyılmış maydanoz var. Ve çırpılmış yumurta karışımına sahiptir.

Sona renk, doku ve lezzet için çok ince doğranmış kırmızı soğan eklemeyi seviyoruz.

Aynı sebeplerle çok ince kıyılmış kırmızı biber de ekliyoruz . Ve sonra tabii ki biraz da taze biber.

Börek Kılıfları – Yufka için:

Sigara böreği bir börek yemeğidir. Yufka ruloları, yufka elde edemezseniz, yufka ile ikame edilebilir .

Yine de Türkiye'deyseniz veya birinin yufka yaptığı bir bölgede yaşıyorsanız, çalışmak çok daha kolay olduğu için en taze günlük yufkayı kullanın.

Hassas, ancak bağışlayıcı ve kendinizden emin bir şekilde ele alırsanız çalışmak neredeyse terapötiktir.

Taze yufka yaprağı ve yumurtanın hazırlanması

Yufka taze değilse veya vakumlu olsa bile sarmaya çalışırken parçalanacaktır. Sayfaları ayırmaya çalışırken birbirine yapışabilir ve yırtılabilir.

Bunu kişisel deneyimden yazıyoruz. Ve seni yufka ile çalışmaktan sonsuza kadar caydırmaya yeter.

Türkiye'de yerel yufkacınıza gidin ve çarşafları taze satın alın. Eşyalara aşık olacaksınız!

Yufka Üçgenleri

Diğer börek tariflerimizde de göreceğiniz gibi ( paçanga böreği tarifimiz gibi ), yufka 60cm çapında dev yuvarlak levhalar halinde satılmaktadır.

Peynirli böreklerimiz için her sigaraya üçgen yapmamız gerekiyor. Bu gerçekten çok kolay.

  • Yukarıdaki şemada da göreceğiniz gibi bir yufka yaprağını ortadan ikiye katlayacağız.
  • Düz kenar bizden uzağa bakacak şekilde, soldan yaklaşık 4 inç başlayıp sol alt köşeye doğru çapraz olarak keseceğiz.
  • Ardından, en üstteki işarete geri dönüyoruz ve çapraz olarak sağ alta doğru kesiyoruz, bize üçgenimizin yaklaşık 4 inçlik kavisli bir tabanını veriyoruz.
  • Bu alt noktadan sağa doğru geri dönüyoruz ve yine üstte yaklaşık 4 inçlik bir üçgen tabanı hedefliyoruz. Ve benzeri.

Yaklaşık 4-5 köşegen almayı hedefleyin, böylece kabaca 5-6 üçgen elde edin.

Onları açın ve sayfanızdan 10-12 üçgen alacaksınız. Katladığınız yerden birazını ikiye kesmeniz gerekecek.

Her sigarayı yuvarlarken, üçgenlerinizin geri kalanını kurumasını önlemek için plastik bir torba veya temiz, nemli bir bezle örtün.

Rolling Your Sigara Börek

Türkçe'de 'sigara' sigara anlamına gelir. Peynirli rulo, şekil olarak kısa yağlı bir puroya benzer, bu nedenle adı 'sigara böreği'dir.

Son zamanlarda buna kalem böreği denmesi gerektiği yönünde öneriler geldi ama bu iş tutacak mı, tutmayacak mı, kim bilir? Bazı börekçilerde deyim kullanılmaya başlanmıştır.

Her halükarda, deniz kenarındaki tatil yerlerinde, menünüzde 'peynirli rulolar' görmeniz daha olasıdır.

sigaranızı yuvarlamak

Ve peynirli rulolarınızı oluşturmak çok kolay…

  • Geniş, düz bir yüzeye, ilk üçgen yufkanızı, sivri ucu sizden uzağa yerleştiriyorsunuz. Geniş ucuna bir tatlı kaşığı dolusu börek dolgusunu ilave edip ince bir çizgi olacak şekilde iki yanından küçük bir boşluk bırakacak şekilde yayıyoruz.
  • Daha sonra yufkayı yumurta ile yağlayıp yuvarlamaya başlıyoruz.
  • Paçanga böreği'nde olduğu gibi peynirin üzerine düz tarafını katlayıp kenarlarını katlıyoruz ve sivri ucunu yumurta karışımıyla fırçalıyoruz.
  • Şimdi, zirveye ulaşana kadar yukarı doğru yuvarlanmaya devam etme durumu sadece.

Bu Yapılan İlk Sigara Böreği (Peynirli Rulo)

Tüm dolgunuzu kullanana kadar yuvarlanmaya devam edin

Artık yufka ve peynir dolgumuz bitene kadar her sigara böreği oluşturarak devam etmemiz gerekiyor.

300 gram börek ile 3 yaprak yufkadan yaklaşık 30 sigara sigara yapacaksınız.

Her bir yapraktan kaç tane üçgen yaptığınıza ve her bir peynir rulonuzda ne kadar dolgu istediğinize bağlıdır.

How To Make Sigara Böreği

Sigara Böreği Tarifi

Birçok Türk menüsünde 'peynirli rulo' olarak da bilinen Sigara böreği, meze sofrasının yanı sıra geleneksel Türk kahvaltı sofrasına da büyük katkı sağlıyor. Bu meşhur böreği akşam yemeği için arkadaşlarınız olduğunda yapın ve etkilenecekleri garanti.

  •  Kurs   Börek
  •  Yerel mutfak   Türkçe
  •  Hazırlık zamanı   30 dakika
  •  Pişirme Süresi   3 dakika
  •  Toplam zaman   33 dakika
  •  porsiyon   30
  •  kalori   130 kcal
  •  Yazar     Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

Börek Kılıfları İçin

  • 3 yaprak taze yufka veya muadili yufka
  • 1 yumurta çırpılmış süt ile birlikte
  • derin kızartma için ayçiçek yağı

Börek Peynir Dolgusu İçin

  • 300 gr börek peyniri ufalanmış beyaz peynir yerine kullanılabilir
  • 1 orta boy kırmızı soğan çok ince doğranmış
  • 1 adet kırmızı biber , çekirdekleri çıkarılmış ve çok ince doğranmış
  • 1 yumurta çırpılmış
  • ½ demet ince kıyılmış maydanoz

Talimatlar

Börek Kılıfları İçin

  1. Sert, düz bir zemine bir yaprak yufka alın ve ikiye katlayın.
  2. Düz düz tarafı sizden uzağa bakacak şekilde tutun.
  3. Keskin bir bıçakla, sol üstten yaklaşık 4 inç içeriden başlayın ve bir üçgen yapmak için çapraz olarak aşağı sol alta doğru kesin.
  4. Şimdi en üst noktaya geri dönün ve çapraz olarak sağa doğru kesin, böylece yine yaklaşık 4 inçlik kavisli üçgen bir tabanınız olur.
  5. Yufka sayfanızın sonuna ulaşana ve kabaca benzer boyutlarda bir dizi üçgen elde edene kadar devam edin (kesin olmaları gerekmez).
  6. Yufka üçgenlerinizi ayırın ve kurumaması için üzerini plastik bir torba veya nemli bir bezle örtün.

Börek Peynir Dolgusu İçin

  1. Tüm malzemelerinizi bir kaba alıp iyice karıştırın.

Sigara Böreği Nasıl Yapılır?

  1. İlk yufka üçgeninizi alın ve sert, düz bir yüzeye, sivri ucu sizden uzağa bakacak şekilde yerleştirin.
  2. Üçgeninizin geniş ucunun yaklaşık 1 inç yukarısına peynir karışımınızdan bir çay kaşığı dolusu koyun.
  3. Peynir karışımını her iki tarafta küçük bir boşluk bırakarak ince bir çizgi halinde düzenleyin.
  4. Üçgenin üst kısmını yumurta karışımınızla fırçalayın.
  5. Geniş ucunu peynir karışımınızın üzerine katlayın.
  6. Şimdi, dolgunuzun kaplanması için her iki taraftaki kenarları katlayın.
  7. Yufkayı üçgeninizin en üst noktasına gelene kadar yuvarlayın.
  8. Yufkanızın veya iç harcınızın tamamı bitene kadar bunu yapmaya devam edin.
  9. Kızartmak için bir tava alın ve ayçiçek yağınızı kızdırın.
  10. Sigara böreğinizi gruplar halinde 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
  11. Çıkarın ve mutfak kağıdının üzerine süzülmeye bırakın.
  12. Meze olarak veya Türk kahvaltısı ile sıcak servis yapın.

notlar

  1. Miktarlarınız yaklaşık 30 sigara böreği yapacaktır. Bu, kaç tane yufka üçgeni yaptığınıza ve her bir peynirli ruloya ne kadar dolgu koyduğunuza bağlı olarak sayıca az veya çok olabilir.
  2. Kalori sayımı, kaba bir kılavuz anlamına gelir ve bir peynir rulosuna dayanır.
  3. Peynirli rulolar da soğuk yenebilir, ancak en iyi şekilde sıcak servis edilir.
  4. Pişmemiş peynir rulolarınız, hepsini bir kerede yemezseniz buzdolabında birkaç gün kalır.
  5. Ayrıca sigara böreğini dondurup, donmuş halde pişirebilirsiniz.
  6. Sigara böreği fırında pişirilebilir ancak geleneksel pişirme yöntemi derin yağda kızartmaktır.

Mmm Sigara Böreğimizi Yeme Zamanı

Sağlıklı olmak istiyorsanız her sigarayı ayrı ayrı biraz yağ veya yumurta ile fırçalayıp, daha önceki börek tariflerinde yaptığım gibi fırında pişirebilirsiniz.

Ancak, Sigara genellikle derin yağda kızartılır ve yılda sadece birkaç kez yeriz, bu yüzden onları bir tedavi olarak derin yağda kızartmaya meyilliyiz.

Sigara böreğinizi kızartırken suçluluk duymanıza gerek yok

Sigaranızı gruplar halinde kızartın – sadece 3-4 dakika sürer. Hamur altın rengine döndüğünde, onları tavadan çıkarın ve bir dakika kadar süzülmeleri için mutfak rulosunun üzerine koyun.

Derin yağda kızartılmış gevrek peynir ruloları yemeye hazır

Sıcak, çıtır, baharatlı sigara böreğinizi arkadaşlarınıza servis edin - bayılacaklar!

İster kendi başına bir başlangıç, ister meze sofranızın bir parçası, hatta Türk kahvaltınızın bir parçası olsun, peynirli rulolar kesin bir kazanandır.

Sigara Böreği – Useful Information

  • Bu günlerde süpermarketlerde hazır kesilmiş yufka üçgenleri satın alabilirsiniz. Bunları hiç kullanmadık, bu yüzden açıldıklarında çabuk kururlar mı, bu da onlarla çalışmayı zorlaştırıyor mu bilmiyoruz. Biz de yerel yufkacımıza destek olmayı tercih ediyoruz.
  • Yöresel taze yufkaları yufkacı fırınlarından veya küçük marketlerden (dükkanlardan) satın alabilirsiniz. Yerel yufkacınız da sık sık pazarda bir tezgaha sahip olur. Bizimkileri sık sık Salı günleri Fethiye Pazarı'ndan alırız .
  • Pişmemiş sigara böreği buzdolabınızda bir kaç gün üzeri kapalı olarak durur. Ayrıca onları dondurabilir ve donmuş halde pişirebilirsiniz. Bunu hiç yapmadık, çünkü peynirli rulolarımız onları yaptığımız gün arkadaşlarımız tarafından yutulma eğiliminde!
  • İkameler için lor yerine beyaz peynir kullanılabilir. Peynirli rulolarınız için yufkanın yanı sıra yufka da kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski