Pide Aşkına – Tarif & Favori İçler

Pide Aşkına – Tarif & Favori İçler

Biraz da pideden bahsedelim! Ayrıca kullanabileceğiniz ve kendi zevkinize göre uyarlayabileceğiniz harika, kolay bir pide tarifi de veriyoruz.

Niye ya? Eh, çünkü memleketteyken Türk pidesini kim sevmez ki. Biz her zaman Türkiye'deyiz, bu yüzden bol bol yiyoruz!

Çorba ve köfte çeşitlerinin Türk mutfağının kaleleri olduğunu daha önce söylemiştik . Üç sütunumuz varsa, pide o üçüncü sütun olsun.

Türkiye'de en az bir sade pide salonu olmayan, bu meşhur pideyi en sevdiğiniz iç harcıyla yiyebileceğiniz bir ilçe var mı? Bundan çok şüpheliyiz.

Ve işinin diğer ustalarında olduğu gibi, pideci (pide şefi) , soslarla birlikte kendi pide hamuru tarifine sahip olacaktır.

Burada Fethiye'de pide keyfi yapabileceğiniz sayısız yer var. Ve hem yerel halk hem de ziyaretçiler, yemek yiyebilecekleri kendi favori yerlerine sahiptir.

Pide Tarifi : Türkiye'de değilseniz ve canınız gerçekten pide çekiyorsa, evinizde çok kolay bir şekilde pide yapabilirsiniz. Pide tarifimiz bu yazının devamında.

Favori Pide Tarifi Dolguları

Peki ya o sevilen geleneksel pide dolguları ? seninki hangisi? En sevdiğiniz dolgu ile birlikte peynir ilavesini sever misiniz? Üstüne çatlamış yumurta sever misin?

Hiç tereddüt etmeden bizimkileri kesinlikle biliyoruz: Kuşbaşılı. Peynir yok. Yumurta yok. Sadece kuşbaşılı.

Kuşbaşılı Pide

We love a spicy kuşbaşılı pide

Aşağıdaki pide tarifimizde yaptığımız kuşbaşılı pide .

'Kuşbaşı', 'kuş başı' anlamına gelir. Merak etmeyin pidenizin tepesindeki o değil. Sadece küçük et parçaları anlamına gelir. Ve mükemmel bir tepesi yapıyorlar!

Karışımda soğan, biber ve domates de bulunur.

Ve bizi tanıyorsanız, kuşbaşılı pidemizin her zaman 'acılı' olmasını istediğimizi öğrenince şaşırmayacaksınız. İster taze pul biber, ister pul biber, pidemizi biraz ısıtır lütfen.

Kuşbaşılı Pide Telaffuz: Bir tatil köyündeyseniz, pide dolgularınız genellikle İngilizce'ye çevrilir. Ama bizim için bu, yemek üzere olduğunuz şeyin kimliğinden uzaklaşıyor. 'Doğranmış etli pizza' bize göre değil.

Hepimiz pizzanın ne olduğunu biliyoruz. Pidenin ne olduğunu da öğrenebiliriz. Ve tüm zamanların en sevdiğimiz pidesi için kush-bash-er-ler pee-de sipariş ediyoruz.

Kıymalı Pide & Kaşarlı Pide

Kıymalı pide kuşbaşılıdan belki daha popüler. Ve birçok arkadaşımız tatile geldiklerinde sipariş veriyor.

Kıymalı kıyma, biz kıymayı çok sevsek de pide içi olarak pek favorimiz değil.

Which one? Kıymalı pide or kaşarlı pide?

Ayrıca peynir seven çok sayıda arkadaşımız var. Bu sizseniz ve safsanız, sadece peynirli pide sipariş edebilirsiniz. Başka sos yok - peynirden başka bir şey yok!

Yine bu bizim için doyurucu değil, yani bu fotoğraf bir keresinde Çalış'ta Güven's'te yemek yediğimiz bir arkadaşın pidesinden .

Peynirli pide için kullanılan geleneksel sos, kaşar adı verilen bir Türk peyniridir. Bu, kolayca eriyen, sızdıran ve esnek hale gelen bir peynirdir.

Her peynir aşığının hayali. Bu kaşarlı pide .

Kıyma ve Peynirli Pide Telaffuz: Kendi menüsünde çeviri yapmayan bir restoran veya pide salonunda kendinizi bulursanız, kıymalı dolma istiyorsanız kiy-ma-ler pee-de sipariş edebilirsiniz.

Canınız peynir ziyafeti çekiyorsa kaşar ler pee-de sipariş edebilirsiniz.

Sucuklu Pide

Sucuğu kesinlikle seviyoruz ve pide dolgusu olarak hamur ve baharatlı et mükemmel bir uyum sağlıyor.

Bazen sadece sucuklu pide olması gerekir

Sucuklu pide benim için bir zevktir. Sadece bildiğim yerlerden sipariş ediyorum, sevdiğim gibi yapıyorum.

Sucuk dilimleri genellikle bir kaşar peyniri tabakasının üzerine serilir.

İki yağlı malzemeniz olduğu için kırmızı sıcak pide fırını, sadece hafif bir serpme peynir ve sağlam bir pide hamuru olması gerekiyor.

Bu üç unsur bir araya gelmezse, elinizde gevşek, yağlı bir pide olabilir.

İyi değil!

Ancak doğru anla ve sucuklu pide gerçek bir zevktir.

Sebzeli Pide

Vejetaryenler ve veganlar , asla korkmayın! Sizin için de pide var.

Sebzeli pide ( seb-ze-lee pee-de) , pidenizin üzerine doğranmış sebzelerle geleceği anlamına gelir.

Vegansanız veya p eynir sevmiyorsanız, sadece sebze sosunu yiyebilirsiniz.

Vegansanız garsonunuza pidenize peynir istemediğinizi söyleyin . Ve pidecinizin hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürmek gibi bir huyunun olup olmadığını kontrol edin.

Dışarıdayken asla sebzeli pide siparişi vermesek de evde yaptık. Kaliteli malzemeler kullandığınızda sadece lezzetle doludurlar.

Ne istersen ekleyebilirsin. Ancak geleneksel olarak sebzeli pide kaşar peyniri, domates, yeşil biber ve mantarla doldurulur.

Kapalı Pide

Her pide kano şekline benzemez. Karadeniz şehri Trabzon , sağlıklı yuvarlak pidesiyle ünlüdür .

Ve tüm pidelerin dolgusu tam gösteriye sahip değildir. Karadeniz Pidesi ( Karadeniz Pidesi ) genellikle kapalıdır ve kuşbaşı veya kavurma (kızarmış et) ve bir sürü eritilmiş tereyağı ile doldurulur.

Uzatılmış bir rugby topunu andıran üst kısım dilimlenir ve daha fazla tereyağı eklenebilir. Ve hatta çiğ yumurta.

Bir gün bu yazı kendi Karadeniz pide deneyimimizle güncellenecektir.

Biz burada Fethiye'de yedik ama henüz tam otantik deneyimi yaşamadığımız izlenimini edindik…

Kapalı (closed) spinach and cheese pide at Kumsal in Ölüdeniz

Ancak genellikle kapalı pide , kenarların pide dolgusunun gizlenmesi için üst üste katlanması anlamına gelir.

Bunun Fethiye bölgesindeki en sevdiğimiz versiyonu, Ölüdeniz'de Kumsal'daki ıspanaklı peynirli pide .

Kumsal'da ne zaman yemek yesek kuşbaşılı pide yanında ıspanaklı peynirli pide ısmarlıyoruz. Dolayısıyla bu dolguları kendi pide tarifimizde kullanmamız doğru gibi geldi.

Türk Pidesi Nasıl Yapılır?

Doğru yaptığınızda , kendi pide hamurunuzu yapmak ve onunla gerçek bir Türk favorisi yapmak için çalışmak konusunda çok tatmin edici bir şey var.

Daha önce pide hamuruyla çalıştık - bazılarını bir restoranda arsızca istedik - bu yüzden aradığımız kıvamı biliyorduk.

Pide Hamurunu Basit Tutmak

O kadar çok pide tarifi var ki. Ve insanların hamurlarını yapmak için kullandıkları pek çok farklı yol.

Hamurun basit ama kaliteli olması gerektiğine inanıyoruz. En sevdiğiniz dolgular için mükemmel bir temel.

Pide hamuru malzemelerinizi karıştırma kabınızda bir araya getirmeye başladığınızda çok yapışkan olacaktır. Ve sonra sanki çok kuru olacakmış gibi görünen bir aşamaya geleceksiniz.

Merak etme!

Elinizi oraya soktuğunuzda ve her şey bir araya gelene kadar çalışmaya devam ettiğinizde, aslında biraz yapışkan hissetmeye başlayacaktır. Bu tam olarak nasıl olmasını istediğinizdir.

Ve hamur topunuzu aldıktan sonra karıştırma kabınızın üzerini örtün ve en az bir saat mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken pide içlerimizi hazırladık.

Seçtiğimiz Pide Tarifi Dolgularımız

Hamurunuz kabarırken pide içlerinizi hazırlayabilirsiniz.

En sevdiğimiz pide dolmamız kuşbaşılı. Ve yıllar içinde yeterince kuşbaşılı pide yedik, iç harcının nasıl yapılacağı konusunda kabaca bir fikir sahibi olduk. Et, sarımsak biber ve soğandan oluşan hafif baharatlı bir domates karışımı.

Ispanaklı pideyi de çok severiz. Bu dolguyu restoranlarda çok sık görmüyorsunuz, en azından Fethiye civarında , ama biz Ölüdeniz beldesindeki Kumsal'daki ıspanaklı pideyi seviyoruz .

Oraya çok sık gitmiyoruz, bu yüzden evde kendi işimizi yaparak kendimizi şımartacağımızı düşündük.

Ispanak dolgumuz için, sote ıspanakla domates ve baharatın çok basit bir karışımı.

Pidenizi İnşa Etmek

Hamur tarifimiz size üç ila dört pide verecektir.

Belli ki Türkiye'deki pide salonlarında devasa taş fırınlar ve çeşitli boy ve genişliklerde pide yapabilen profesyonel bir pideci var. Öyle bir lüksümüz yok.

Pidemizin boyutu, oldukça küçük olan fırın tepsimizin boyutuna göre belirlenir.

Referans olarak, tepsimiz kabaca 40 cm karedir. Pide hamurunuzun ne kadar kalın veya ince olmasını istediğinize bağlı olarak üç ila dört pide yapabilirsiniz.

Pidenizi fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Hamurunuz kabardıktan sonra, unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve elinizle kalın bir sosis şekline getirin.

Sonra onu üç veya dört eşit parçaya böleceksin.

İlk parçanızı alın ve düz bir şekilde hafifçe vurun Sonra elinizle uzun bir şekle sokmaya başlayın.

Hamurunuzun üzerine biraz un serpin ve ardından bir oklava kullanarak eşit kalınlıkta yuvarlayın.

Dikdörtgen hamurunuzu fırın tepsinizin boyuna göre yuvarlayın.

Çalışma Yüzeyinden Tepsiye

Bu noktada, ilk yaptığımız hatayı yapmayın.

Üstteki kolaj fotoğrafta da göreceğiniz gibi kuşbaşılı iç harcı pide hamuru henüz tezgahtayken üzerine dizdim.

İkimiz de profesyonel bir pideci olmadığımız için pidemizi tezgahtan fırına aktarmak için uzun, düz bir küreğimiz yok. Pideyi fırın tepsisine yerleştirmek zor oldu.

Bu yüzden fırın tepsinizi hafifçe yağlayın ve pide hamurunuzu kenarlarından gelecek şekilde doğrudan üzerine yerleştirin.

Ardından iç harcınızı ekleyin. Kenarlarda boşluk bırakın ve iç harcını hazırladıktan sonra bunları katlayın. Uçlara bir bükülme verin.

Ve işte pideniz var!

Pideleriniz fırına hazır olduğunda hamurun üst kısmına zeytinyağı gezdirin. Daha sonra 220 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin .

Pide Tarifimiz – Malzemeler ve Yöntem

Evde kendi türk pidenizi yapmanın malzemelerine ve yöntemine bir göz atalım . Unutmayın, kendi dolgularınızla deney yapabilirsiniz.

Pide Tarifi Etli Ispanaklı Dolum

Bu pide tarifi oldukça basittir. Pide içlerinizi hamurunuz kabarırken yapabilirsiniz. Doldurmalarınızı et veya sebzelerden veya her ikisinin karışımından yapın.

  •  Kurs            Ana
  •  Yerel mutfak             Türkçe
  •  Hazırlık zamanı          1 saat 30 dakika
  •  Pişirme Süresi                      20 dakika
  •  Toplam zaman             1 saat 50 dakika
  •  porsiyon              3
  •  kalori             400 kcal
  •  Yazar            Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

Pide Hamuru İçin

  • 250 gram sade un
  • 160 mililitre ılık su
  • 1 tepeleme çay kaşığı kuru maya yakl. 5 gram
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • çiseleyen zeytinyağı yakl. 10 mililitre

For The Kuşbaşılı Pide Filling

  • 100 gram dana eti kabaca 1 cm olacak şekilde doğranmış
  • ½ orta boy soğan soyulmuş ve ince doğranmış
  • 1 domates ince doğranmış
  • ½ kırmızı biber çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  • 1 diş sarımsak soyulmuş ve rendelenmiş
  • 1 taze biber ince doğranmış, isteğe bağlı
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • mevsimine göre tuz ve karabiber
  • 1 küçük topuz tereyağı kızartmak için
  • Ispanaklı Pide Dolgusu İçin
  • 1 avuç ıspanak yaprağı yıkanmış ve kabaca doğranmış (yaklaşık 100g)
  • ½ orta boy soğan soyulmuş ve ince doğranmış
  • 4 adet kiraz domates , isteğe bağlı olarak dörde bölünmüş
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • mevsimine göre tuz ve karabiber
  • kızartmak için ayçiçek yağı

Talimatlar

Pide Hamuru İçin

  1. Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
  2. Şimdi mayanızı ve şekeri kuyunuzun çevresine serpin.
  3. Tuzunuzu kuyunuzun ortasına ekleyin.
  4. Şimdi kuyunuzun ortasına dökmeden önce yağınızı ve suyunuzu iyice karıştırın.
  5. Başlamak için bir çatal kullanarak, ununuzu kuyuya biraz zaman ayırmaya başlayın, ilerledikçe karıştırın.
  6. Un ve mayanın çoğu eklenene kadar devam edin.
  7. Şimdi biraz yapışkan bir hamur topu elde edene kadar hepsini bir araya getirmeye devam etmek için elinizi kullanın.
  8. Çok yapışkan geliyorsa, fazladan birkaç çay kaşığı un ekleyin ve kasenizde birkaç dakika yoğurun.
  9. Çok yumuşak, ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra top haline getirin ve tekrar kasenize koyun.
  10. Kasenizi temiz bir havlu veya streç film ile örtün.
  11. 1 saat kanıtlamaya bırakın.
  12. Pide hamurunuz kabarırken dikkatinizi pide içlerine çevirin.

For The Kuşbaşılı Pide Filling

  1. Küçük bir tavada küçük bir parça tereyağını hafifçe ısıtıp soğan ve kırmızı biberinizi ekleyin.
  2. Yumuşamaya başlayana kadar soteleyin ve ardından etlerinizi ekleyin.
  3. Etiniz kahverengileşmeye ve suyunu salmaya başlasın.
  4. Meyve suları azalmaya başlayınca domates, biber, sarımsak, baharat ve baharatları ekleyin.
  5. Domatesiniz yumuşayıncaya ve parçalanmaya başlayana kadar pişirin.
  6. Şimdi salçanızı (salça) ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyin.
  7. Sosunuz azalana ve etiniz yumuşayana kadar pişirin.

Isıdan çıkarın.

  1. Ispanaklı Pide Dolgusu İçin
  2. Yağınızı küçük bir tavada hafifçe ısıtın ve soğanı ekleyin.
  3. Soğanınız terlemeye başlayınca ıspanağı ekleyin ve soluncaya kadar pişirin.
  4. Şimdi domateslerinizi (kullanıyorsanız) ve biraz su ekleyin ve domatesleriniz bozulmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.
  5. Domates salçasını, pul biberi ve baharatları ekleyip hepsini karıştırın.
  6. Isıdan çıkarın.

Pide Nasıl Yapılır?

  1. Fırınınızı 220 dereceye ayarlayın
  2. Çalışma yüzeyinizin üzerine hafifçe un serpin ve pide hamurunuzu çalışma yüzeyine yerleştirin.
  3. Elinizle dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve fırınınızın boyutuna göre üç veya dört eşit parçaya kesin.
  4. İlk hamurunuzu alın, elinizle bastırın ve düz bir dikdörtgen şeklinde açın.
  5. Şimdi dikdörtgeninizi fırın tepsinizin uzunluğuna kadar yuvarlamak için bir oklava kullanın.
  6. Fırın tepsinizi hafifçe yağlayın ve hamuru tepsinin bir kenarına yayın.
  7. İç harcınızdan birkaç kaşık alın ve kenarlarında biraz boşluk kalacak şekilde pide hamurunuzun ortasına yukarıdan aşağıya doğru yayın.
  8. Kenarlarını içe doğru katlayın ve ardından iç harcınız beşik olacak şekilde pidenizin uçlarını bükün.
  9. Fırın tepsinizde üç veya dört pide oluşana kadar işlemi tekrarlayın.
  10. Kenarları zeytinyağı ile fırçalayın ve ardından fırınınızın ortasına yaklaşık 20 dakika yerleştirin.
  11. Piştikten sonra ocaktan alın ve hemen servis yapın.

notlar

  1. Pide tarifimizdeki hazırlık süresi, pide hamurunuzun kabarması için zaman ayırmayı ve hamur kabarırken et ve ıspanağı pişirmeyi içerir.
  2. Kuşbaşılı iç harcınız için etinizin yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesilmesi gerekir.
  3. Pide iç harcını hamura eklerken, pideyi fırına koymak için bir küreğiniz yoksa, önce hamurunuzu fırın tepsisine koyup iç harcını eklemek çok daha kolay olacaktır.
  4. Hamurunuzdan 3 veya 4 pide yapabileceğinizi söylemiştik. Fırınımız oldukça küçüktür (referans olarak fırın tepsimiz kabaca 40 cm karedir), bu nedenle tepsiye sadece üç pide sığdırabildik. İleride hamuru inceltip dört pide yapacağız.
  5. Pide hamurunuzu tek seferde kullanmak istemiyorsanız ağzı kapalı olduğu sürece buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, hamur kabarmaya devam edecek, bu yüzden ara sıra geri itin.
  6. Kaloriler kaba bir kılavuzdur, pidelerinizin boyutuna ve ne kadar dolgu kullandığınıza bağlıdır.

Biz de geleneksel Türk pidemizi böyle yapıyoruz .

Pidenizi Servis Etme Zamanı

Doğal olarak bir pide salonunda ya da restorandaymış gibi yapıp pidenizi çapraz dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Başka türlü aynı olmazdı.

Kendi ev yapımı pidenizi yemek tatmin edici bir duygu

Hala bizim için yapılacak işler var - yapılacak iyileştirmeler.

İkimiz de hamur tarifinden çok memnunuz.

Bir sonraki iş, onu daha da ince hale getirmek ve ayrıca bükümün o kadar büyük olması gerekmemesi için dolguyu uçlara yaklaştırmak için çalışmaktır.

Daha Fazla Pide Tarifi Bilgisi

Aslında yukarıdaki pide tarifimizde belirttiğimiz hamur miktarını iki katına çıkardık.

Diğer yarısını ertesi gün için buzdolabına koyup sucuklu peynirli pide yaptık. Bir de sebzeli peynirli pide.

Bunu yapmayı seçerseniz, hamurunuzun bir gecede büyüyeceğini, bu nedenle yatmadan önce geri itmeniz gerekeceğini unutmayın.

Ancak bunun dışında, öğle yemeği ikramı olarak ya da arkadaşlarla paylaşmak için ev yapımı Türk pidesini nakavt etmek - bu bizim evimizde yaygın bir olay haline gelecek.

Umarım siz de eğlenirsiniz.

Afiyet Olsun!

Pide Tarifi – Son Notlar

  • Türkiye'de pide bir gözlemedir ve birçok farklı çeşidi vardır. Bu kelime, yukarıda listelenen soslu gözlemelere özel değildir.
  • Piyazlı köfte yerken veya İskender Kebabı sipariş ettiğinizde , bunlar genellikle sıcak pide ekmeğinin üzerine servis edilir.
  • Ramazan ayı boyunca, Türkiye'deki fırınlar, bu dönemde yenen özel Ramazan ekmeğine olan talebi karşılamakla meşgul olacak.
  • Kır pidesi genellikle içi peynir, yeşillik, kıyma veya patatesle dolu kapalı bir pideyi andırır. Hamur daha yumuşak ve daha havadardır ve genellikle ekonomik bir sokak yemeği olarak satılır. Hareket halindeyken mükemmel yemek.
  • Ardından, tüm Türkçe tariflerimize tek bir yerden göz atın .

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski