Türk Musakka Tarifi – Her Mevsime Uygun Yemek

Türk Musakka Tarifi – Her Mevsime Uygun Yemek

Bir keresinde bir okuyucumuzdan Türkiye'de kaldığı süre boyunca birçok harika yemek yediğini söyleyen bir e-posta aldık. Aslında bunun gibi çok sayıda e-posta alıyoruz. Ancak bu okuyucu bize özellikle Türk musakkasından hoşlandığını söyledi.

Ve evde kendi kendine yapabilmesi için bir Türk Musakka tarifimiz olup olmadığını bilmek istedi.

Türk Musakka – Klasik Lokanta Yemekleri

Geleneksel lokantaların dumanı tüten benmarilerinden düzenli olarak Türk musakka siparişi veriyoruz. Otogar (otogar) yakınındaki Seçkin Restaurant gibi .

Klasik lokanta yemeğidir. Ve buraya ilk taşındığımızda, daha önce evde yapmayı hiç düşünmemiştik. 

Bu e-posta isteği her şeyi değiştirdi. Ve bu sayede bir bash yaşadık.

Bu büyük bir başarıydı. Yani artık masamızın sıradan bir yemeği.

Geçmişte zevk aldığınız bir şeyi yapmaya çalışmanın avantajı nedir? Nasıl görünmesi ve tadına bakması gerektiğine dair iyi bir fikriniz var.

Genel bir fikir edinmek için internete göz gezdirdim ve Türkiye'den çeşitli musakka tarifleri taradım.

Sevdiğimiz ve sevmediğimiz şeylerden daha fazlasını ekledim ve daha fazlasını çıkardım.

Daha sonra Fethiye lokantalarında gördüğümüz gibi olana kadar pişirdik.

Biraz tartıştıktan ve birkaç yıl farklı yöntemlerle uğraştıktan sonra, şimdi Türk musakkasını şu şekilde pişiriyoruz.

Dört kişiye hizmet vermektedir.

Türk Musakka Nasıl Yapılır

Türk patlıcanları genellikle küçük ve serttir.

Patlıcan olmasaydı nerede olurduk, ha? Türk mutfağının böyle ayrılmaz bir parçası .

Yazlık patlıcan salatası gibi vejetaryen meze yemeklerinden . Osmanlı yemeği gibi daha rahatlatıcı kış yemekleri için hünkar beğendi ,  lezzetli karnıyarık , imam bayıldı ve Ali Nazik Kebap .

Klasik Türk patlıcan tariflerinden oluşan bir listemiz var .

Türk musakkası ne kış ne de yaz. Yıl boyunca çalışır.

Ve nasıl servis ettiğinize bağlı olarak, onu yazlık veya kış için sıcak tutabilirsiniz.

Geleneksel olarak, Türk musakkasını yapmak için dilimlenmiş patlıcanlarınızı toplu halde kızartmanız gerekir.

Tarifte bir yemek için dilimlenmiş patlıcan kızartması istendiğinde, onları bir fırın tepsisine dizer ve üzerlerine hafif bir çiseleyen zeytinyağı gezdiririz. Sonra onları 10-15 dakika pişirin.

Bu sadece bir kızartma tavası kullanmaktan çok daha kolay değil, aynı zamanda çok daha hafif.

Patlıcanlar yağ süngerleridir. Ve onları kızarttığınızda, tavaya aralıklarla daha fazla yağ eklemeniz gerekebileceğini göreceksiniz. Daha sonra fazla yağı emmek için onları mutfak kağıdına koymanız gerekecek.

Pişirme yönteminde bunların hiçbiri gerekli değildir.

Türk Musakka Tarifi

Türk musakkanızı hazırlamak

Patlıcanlarımız pişerken, Türk musakka tarifinin geri kalanını hazırlamak da daha kolay.

Bu domates karışımında kolay ve standart bir kıyma:

  • doğranmış soğan
  • yeşil biberler
  • Sarımsak
  • domates
  • baharat

Baharatlarımız farklılık göstermektedir. Ama zengin bir kızarıklık için her zaman kekik (kekik ve kekik karışımı) ve tatlı kırmızı biber içerirler.

Kışın, bu ekstra 'rahatlık' için az miktarda tarçın da ekliyoruz.

Belli ki, iyi bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber de oraya gider.

Musakkamızı iki fırın kabına bölüyoruz.

Türk musakkamızdan iki öğün yemek yemeyi severiz. Böylece iki ayrı fırın kabında pişiriyoruz.

Yine, yıllar içinde geleneksel Türk musakka yapma yönteminden biraz farklılaşmaya başladığımız yer burasıdır.

Et karışımı ve patlıcanlarınız genellikle ocakta sığ bir tavada, üzerine bir bardak sıcak su dökülerek pişirilir. Patlıcan dilimlerimizi fırın kaplarımıza dizip etli karışımı iki kase arasında paylaştırıyoruz.

Soğuduktan sonra bir tanesi ertesi gün buzdolabına konur. Diğeri biz yemeye hazır olana kadar bir kenarda bekletilir.

Musakkanızı taze kıyılmış maydanozla süsleyin

Yemek yemeye hazır olduğumuzda fırın önceden 200 dereceye ısıtılır.

Musakkamızın üzerine bir bardak kaynar su döküyoruz (bu sosu gevşetir). Sonra tamamen ısınana ve sos köpürene kadar fırında pişiriyoruz.

Eminiz ki katılacaksınız, üzerine taze kıyılmış maydanoz serperek servis yapın, çok cezbedici görünüyor.

Pekâlâ, bu Türk musakkasını yapalım…

Türk Musakka Tarifi – Her Mevsime Uygun Yemek

Bu Türk musakka tarifi hafif ve sağlıklıdır ve hem yaz hem de kış aylarında faturaya uyar.

  •  Kurs     Ana
  •  Yerel mutfak     Türkçe
  •  Hazırlık zamanı     15 dakika
  •  Pişirme Süresi       45 dakika
  •  Toplam zaman    1 saat
  •  porsiyon     4
  •  kalori     440 kcal
  •  Yazar     Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

  • 500 gr dana kıyma
  • 4 büyük patlıcan
  • 2 büyük domates ince doğranmış (veya 1x400g teneke)
  • 1 büyük soğan soyulmuş ve ince doğranmış
  • 1 adet yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  • 3 diş sarımsak soyulmuş, ezilmiş veya rendelenmiş
  • ½ demet kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates püresi domates püresi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • mevsime göre tuz ve karabiber

Talimatlar

  1. Fırınınızı önceden 220 dereceye ayarlayın.
  2. Patlıcanlarınızın saplarını çıkarın ve 1 cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
  3. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
  4. Fırında yaklaşık 15 dakika patlıcanlar yumuşayıp renk alana kadar pişirin. Fırından çıkar ve soğumaya bırak.
  5. Bu arada, bir tavada orta ateşte bir tutam zeytinyağını ısıtın.
  6. Soğan ve biberlerinizi ekleyin ve soğanlar terlemeye başlayana kadar hafifçe soteleyin.
  7. Şimdi et ve sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
  8. Etiniz kahverengileşip suyunu salmaya başlayana kadar soteleyin.
  9. Şimdi kekik (kekik veya kekik) ve kırmızı biberi ekleyip karıştırabilirsiniz.
  10. Doğradığınız domatesleri ekleyin, karıştırın ve domatesleriniz yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
  11. Yaklaşık 50 ml ılık su dökün ve salçanızı (domates püresi) ekleyin ve karıştırın.
  12. 5 dakika kaynatın, tat testi yapın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
  13. Daha ince bir sos istiyorsanız daha fazla su ekleyin ve zengin bir domates sosu elde edene kadar 15-20 dakika pişirin.
  14. Şimdi patlıcanlarınıza dönün. Fırın tepsinizden çıkarın ve her bir uzunluğu yaklaşık 4 parçaya bölün.
  15. Şimdi fırına dayanıklı bir kap alın ve patlıcanlarınızı tabanın üzerine yayın.
  16. Üzerine bir bardak sıcak su ile birlikte et karışımını dökün.
  17. 200 derece civarındaki fırınınızın ortasına yerleştirin.
  18. Sosunuz köpürene kadar 20 dakika pişirin.
  19. Fırından çıkarın ve taze kıyılmış maydanozla süslemeden önce biraz soğumaya bırakın.
  20. Tek başına veya yanında pilav veya patates püresi ile servis yapın.

Notlar

  • Tüm tariflerimizde olduğu gibi, porsiyon başına kalori yaklaşık bir kılavuzdur.
  • Türk musakka tarifimiz için yerel kasabımızdan dana kıyma kullanıyoruz ve bu yağ içeriyor. Yağsız kıyılmış sığır eti alırsanız, kalori sayısı çok daha düşük olacaktır.
  • Türkiye'de iseniz ve uzun ince yeşil biber (sivri biber) kullanıyorsanız, bir büyük kırmızı biber yerine bunlardan üçünü kullanıyoruz.
  • Türk musakkamızın 4 porsiyon olduğunu söylemiştik. Diğer garnitürlerle servis ederseniz 6-8 kişiye rahatlıkla servis yapabilirsiniz.
  • Ertesi gün yiyebilmek için musakkamızı iki fırın kabına bölüyoruz.

Biz de Türk musakkasını böyle yapıyoruz.

Yukarıda da söylediğimiz gibi bu tariften 4 porsiyon çıkıyor çünkü biz onu olduğu gibi yiyoruz – her fırın kabından 2 porsiyon.

Ancak musakkanızı başka malzemelerle servis ediyorsanız, bu tarifi bir akşam yemeği için rahatlıkla kullanabilirsiniz. Sonra onu yaklaşık sekiz kişiye servis edebilirsin.

Türk musakkanızı servis edin ve keyfini çıkarın

Türkiye'de, Birleşik Krallık'tan farklı olarak, bunun gibi yemekler tek bir büyük tabakta servis edilmiyor. Musakkanızı bir tabakta veya kasede servis edin.

Türkler genellikle ayrı bir kapta pirinç pilavı veya bulgur pilavı yer .

Gibi diğer mevsimlik yemekler var olabilir zeytinyağında bamya  veya zeytinyağında ve sos domates taze yeşil fasulye .

Serinletici cacık gibi bir yoğurt yemeği mutlaka vardır . Ve  elbette , yırtılıp daldırılacak tonlarca taze Türk ekmeği olacak!

Türk musakkanızı nasıl servis etmeyi seçerseniz seçin, bizim kadar seveceğinize eminiz!

(Yemek yapmayı seviyorsanız evde yapabileceğiniz diğer Türkçe tariflerimize de bir göz atın .)

Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski