Kestane ve Sucuklu Sote Brüksel Lahanası – Mevsimlik Düşmanımızı Sevmeyi Nasıl Öğrendik

Kestane ve Sucuklu Sote Brüksel Lahanası – Mevsimlik Düşmanımızı Sevmeyi Nasıl Öğrendik

Bildiğiniz gibi (eğer bu blogu çok okuyorsanız) hepimiz yerel Fethiye pazarlarımızı, özellikle de Fethiye Cuma pazarını tanıtmaya çalışıyoruz .

Cuma pazarı, Salı Pazarının aksine , daha çok mevsimlik ürünler satan bir köylü pazarıdır - ve bir haftadan diğerine ne sunulacağından asla emin olamazsınız. Mevsimlik yemenin keyfi…

Ancak, mevsimlik ürünlerin mevcudiyeti konusunda tutkulu olmamız, hepsini beğenmemiz gerektiği anlamına gelmez . Ancak çaba gösteriyoruz ve ara sıra bizim için daha 'zorlu' olan ürünlerle eve geliyoruz.

Brokoli ve karnabahar eskiden “zorlu” kategorisinde yer alan ürünler arasındaydı ama artık kışlık sebze raflarımızda düzenli olarak yer alıyorlar. Aferin bize!

Ancak mevsim sebzeleri söz konusu olduğunda, henüz aşılmamış bir engel vardı. Brüksel lahanasının (Brüksel Lahanası) - sadece bizim değil - birçok insanın ruhunda, sebzelerinizi sevmeyi öğrenme dünyasında son sınır olduğunu söylemenin güvenli olduğunu düşünüyoruz.

Ama şimdi, her şey değişti ve anladık ki, Evet, Brüksel Lahanasının Tadını Çıkarabilirsiniz…Muhtemelen.

Brüksel lahanası – herkes için değil

Brüksel Lahanası, Brüksel Lahanası Değil

Evet, her şeyden önce, ben çocukken her Noel'de bu korkunç yeşil yapraklı toplar evimizde boy gösterdiğinde, "Brüksel lahanasını ye" olayıydı.

Hmm, internette biraz araştırma yaparak dolaşırken, 'brüksel lahanası' altında dalgalı kırmızı bir çizgi var. Görünüşe göre 'brüksel lahanası' çok yaygın bir yazım hatası . Brüksel lahanası, bu nedenle Brüksel lahanasıdır.

Kestaneli Brüksel Lahanası Sote – A La Turka

Her neyse, şimdi biraz ara verdik, Fethiye'ye ve kış sebzesi Brüksel lahanasına dönelim. Çünkü, Akdeniz'in güneşli bir Türk kasabası olan Fethiye'ye taşındığımızda ve Aralık ayı boyunca pazar tezgahlarında korkunç Brüksel lahanasının bizi rahatsız ettiğini keşfettiğimizde ne kadar şaşırdığımızı hayal edin .

Her çocuğun - ve epeyce yetişkinin - Noel yemeği kabusu!

Çünkü onlar bizim için sadece buydu; Tabağın kenarında bir milyon yıl içinde asla yenmeyecek olan acı yeşillik topları vardı, ama Noel yemeğinin bir parçası olduğu için oradaydılar. Neden orada olmak zorundaydılar? Kim dedi?

Ve böylece, Fethiye'ye taşınırken sonunda, Brüksel lahanasının özel olarak icat edilmiş bir İngiliz Noel düşmanı olmadığı anlaşıldı. Hayır, gerçekten de insanların yediği mevsimlik bir sebzedir, pek çok kişi de severek tüketir… ve Türkiye'de satılıktır!

Böylece Brüksel lahanasını (burada denildiği gibi Brüksel lahanası) fethetme zamanı geldi ve bunu klasik kış tarifi tarzında yaptık: Kestane ile sote Brüksel lahanası… Türk bir dokunuşla.

Brüksel lahanasını kestane ile soteleyelim ve biraz da etli Türk aroması ekleyelim.

Sucuk ve kestane ile Brüksel lahanası yapımı

Kestane ile sotelenmiş Brüksel lahanasına sıklıkla eklenen belki de en geleneksel etli malzeme pastırma veya pancetta'dır.

Ancak tarifimizin daha Türk tadında olmasını istediğimiz için sucuk kullanıyoruz ; tat olarak pepperoni'ye benzeyen o ünlü türk sosisi. Kışın tek bir pazara gidip filizlerimizi, kestanelerimizi ve sucuğumuzu satın alabiliriz - bu, bu yemeği mevsimsel olduğu kadar yerel de yapar.

Kestane ve Sucuklu Sote Brüksel Lahanası

Kestane ile sote Brüksel lahanası, genellikle domuz pastırması veya pancetta gibi domuz eti ile servis edilen bir yemektir. Tarifimize sucuk (biberliye benzer) kullanılarak daha Türk bir tat kazandırılmıştır. Bu yemek ana yemek olarak veya diğer öğünlerin yanında yenebilir.

  •  Kurs          Ana
  •  Yerel mutfak             Türkçe
  •  Hazırlık zamanı           30 dakika
  •  Pişirme Süresi        35 dakika
  •  Toplam zaman    1 saat 5 dakika
  •  porsiyon     4 
  •  kalori    480 kcal
  •  Yazar     Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

  • ½ kilo Brüksel lahanası yıkanmış ve yaprakları ayıklanmış
  • ½ kilo kestane kabuğu
  • 250 gr sucuk kabuğu soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış sucuk
  • 2 taze biber ince doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • baharat için tuz ve karabiber

Talimatlar

  1. Büyük bir tencerede Brüksel lahanalarınızı kaynar suya daldırın ve 4-5 dakika haşlayın.
  2. Ateşten alıp süzün ve bir kenarda bekletin.
  3. Bu arada kestanelerinizi 15 dakika kuru olarak kızartın veya sıcak fırında (200C) yaklaşık 20 dakika kavurun.
  4. Kestanelerinizin soğumasını bekleyin ve ardından kabuklarını soyun (çektiğiniz yerde kabukları gevşemiş olacaktır).
  5. Daha büyük kestane ve filizlerinizi ortadan ikiye kesin.
  6. Zeytinyağını bir tavada hafifçe ısıtıp pul biberi ekleyin.
  7. Brüksel lahanalarınızı eklemeden önce birkaç dakika soteleyin.
  8. Tuz ve karabiber serpin ve üzerlerini yağ ve biberle kaplamak için karıştırın.
  9. Şimdi 4-5 dakika sotelemeye bırakın. Onları karıştırmayın çünkü filizlerinizin burada ve orada kahverengileşmeye başlamasını istiyorsunuz.
  10. Ardından, kestanelerinizi ekleyin ve iyice yağ ve biberle kaplanacak şekilde karıştırın.
  11. 5 dakika daha soteleyin. Yine, sürekli karıştırma konusunda endişelenmeyin. Biraz esmerleşme yemeğe eklenir.
  12. Şimdi sotelenmiş Brüksel lahananızın zevkinize göre yumuşadığını kontrol edin. Yeşil ve sert, hardal sarısı lapadan daha iyidir.
  13. Doğradığınız sucuğu tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar karıştırın. Sucuğunuz süper lezzetli yağlarını ve baharatlarını salacak ve sotelenmiş Brüksel lahanası ve kestanelerinizi kaplayacak.
  14. İster ana yemek olarak ister diğer yemeklerin yanında sıcak olarak servis yapın.

notlar

  • Lütfen dikkat: Porsiyon başına kalori miktarı genel bir rehberdir. Kullandığınız yağ türü ve sucuk türü kaloriyi etkiler.

Bu yemeğin püf noktası, Brüksel lahananızın çok yumuşak veya lapa gibi olmasına izin vermemektir. Kestane ve sucuk ile sote Brüksel lahanası oldukça renkli bir yemektir ve filizler hala sıkı ve yeşil canlılığını korurken çok daha davetkar görünüyor.

Daha fazla renk için kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Tabii ki, yemeklerinizde ısı hayranı değilseniz, biberleri tamamen atlayabilirsiniz.

Brüksel lahananızın taze yeşil rengini koruyun

İşte bizde var. Kestane ve baharatlı Türk sucuğu ile sote Brüksel lahanası.

Bu küçük kış sebzesine duyduğumuz korkuyu yenen yemek buydu, o kadar ki, Brüksel lahanasının pazarlarda boy gösterdiği Aralık ayını sabırsızlıkla bekliyoruz.

Ve sotelenmiş Brüksel lahanası ve kestanelere sucuk eklenmesi…mükemmel

Brüksel lahanası, Fethiye'de her zaman geçerli olmayan belirli hava koşullarının tadını çıkarır, bu nedenle bu sebzenin satın alınması söz konusu olduğunda bazı mevsimler diğerlerinden daha bol olur. Bu, onları pazar tezgahlarında gördüğümüzde, bir sonraki hafta onları tekrar görmemek için biraz satın almaya özen gösteriyoruz.

Ve biz her zaman Brüksel lahanasını kestane ve sucukla sotelemiyoruz. Ayrıca kavrulmuş Brüksel lahanası yapmaktan da keyif alıyoruz … yoğurtlu tost üzerine harika.

Brüksel lahanası söz konusu olduğunda çitin hangi tarafına düşüyorsunuz? Aşk mı yoksa nefret mi? Brüksel lahanasının kestane ile sotelenmesi gibi, sizi de döndüren özel bir yemek var mı?

Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski