Köfte Tarifi ve Türkiye'nin En Sevilen Yemeklerinden Birine Övgü

Köfte Tarifi ve Türkiye'nin En Sevilen Yemeklerinden Birine Övgü

Türk mutfağının gerçek kaleleri : Birkaç tane var. Köfte de kesinlikle onlardan biri.

Aynı zamanda kendi kişisel diyetimizin kalesidir.

İster hızlı bir sokak yemeği atıştırması alın, ister uzman bir köfteciyi ziyaret etmek için özel bir çaba gösterin, ister bir restoranda yemek yiyin, ister evde yemek yapın,...

Bu Türk köfteleri genellikle menüde!

Köfte Deneyimi

Köfte Türk ruhuna işlemiş.

Herhangi bir Türk ile konuşun, size en sevdikleri köftenin nerede olduğunu hemen söyleyebilsinler.

Fethiye'de birçok insan Köfteci İmadettin köftesi yiyerek büyümüştür . Ama köftenin tadını çıkarabileceğiniz başka harika yerler de var.

Yüzlerce Köfte Tarifi

Görünüşe göre Türkiye'nin bölgelerine göre 300'e yakın köfte çeşidi var.

Et kesimi. Yemek pişirmek için hangi yağ kullanılır. Köfte şekli.

Baharatlar. Sos olup olmadığı. Veya sebzeler ve diğer malzemeler.

İstanbul'da Meşhur Filibe Köfteci en iyi köfteci seçildiğini iddia etti

Ve tüm bu farklı köfte çeşitlerinin içinde köftecinin kendine özel tarifi olacaktır. Genellikle gizli tutulur tabii.

Kendi klasik Türk köftesi tarifimiz sır değil. Aşağıda sizlerle paylaştık.

Gereksiz Köfte

Köfte çevirileri söz konusu olduğunda, genellikle Türk köftesi olarak tanımlanır.

Bu, bizim tarifimizde olduğu gibi, menüde köfte olduğunda iyi ve güzel.

Ancak köfte sadece 'köfte' demek değildir.

Farsça küfta kelimesinden türemiştir. Bu, dövmek veya öğütmek anlamına gelir.

Mercimek (mercimek) köfte – görünürde bir et parçası yok

Çoğunlukla öğütülmüş veya dövülmüş et olsa da patates köfte (patatesten yapılır), mercimek köfte (mercimek ve ince bulgurdan yapılır) ve çiğ köfteyi de unutmayalım .

Geleneksel olarak çiğ köfte çiğ etten yapılır. Ancak bu günlerde bulgur buğdayı ve baharatların dizginleri ele geçirmesi nedeniyle genellikle vejetaryenler ve veganlar tarafından da tüketilebilir.

O Köftelere Geri Dön

Ama gelelim o klasik Türk köftelerine. Ve onlardan zevk almanın en iyi yolları…

En İyi Köfte Nerede Yenir?

Vay canına, eğer bir köfte meraklısıysan ya da bu yaygaranın ne olduğunu öğrenmek istiyorsan kendine saygın bir köfteci bulmalısın.

Türkiye'nin neresinde olursanız olun seçebileceğiniz çok şey var.

Köfteyi yapan ve satan kişiye köfteci denir. Tabii ki o gizli tarif.

Kendinizi genellikle küçük bir işyerinde – bir köfte salonu – muhtemelen cadde boyunca birkaç açık hava masasının yanı sıra içerideki masalarda bulacaksınız.

Böyle kulübelerde yediğiniz yemek genellikle harika bir ızgara köftedir.

Ya da bir sokak standı olabilir.

Ya da bir minibüs.

Bu durumlarda, eğer şanslıysanız, oturmak için dayanıksız plastik tabureler veya sandalyeler alırsınız.

Her iki durumda da, büyük bir kalbur ve üst üste yığılmış Türk ekmekleri olacak. Ve bu yerlerden birine öncelikle lezzetli ızgara köfte yemek için gidiyorsunuz.

Plaka Servisi

Biraz daha fazla ödeyip bir tabak izgara köfte sipariş edebilirsiniz.

Bu, genellikle kavrulmuş biber ve domatesle gelen ızgara köftenin bir kısmı olacak, Antep'e benzer baharatlı bir sos olacak . Ve bir piyaz seçeneği.

Ekmek sepetini de unutmamak gerek.

Yarım Ekmek

Ya da daha ucuz seçeneği tercih edebilir ve bir köfte ekmek sipariş edebilirsiniz.

Ahhh, the joy of köfte ekmek.

Bu en iyi geleneksel burger!

Tamam, en iyi ekmeğin üzerinde birkaç küçük hamburger var  ! Köfte yarım ekmek saf mutluluktur.

Köfteler ekmeğin içine atılırken sabırsızlıkla bekleyin.

No pretences, here. A whole loaf cut in half (yarım ekmek).

En basit marul ve domates salatası ve belki biraz da rendelenmiş soğan.

Doğrudan kalburdan atılan birkaç köfte, ardından bir tutam kırmızı biber, kırmızı biber ve kekik.

Bu işlem genellikle ekmek de kalbura konurken yapılır. Sıcak ve kızarmış bir doku. Mükemmellik!

O Köfte Aroması

Ve elbette, sizi ilk etapta oraya çeken ızgara köftelerin neden olduğu aroma ve duman!

Asla başarısız olmayacak!

Yukarıdaki fotoğraf Fethiyespor maçından . Tribünlerde oturup ızgaradaki cızırdayan köftelerden çıkan dumanın sahada süzülmesini seyrettiğimiz çok zaman oldu.

Daha önce bir köfte yarım ekmek sipariş etmek için cazip değilsek, şimdi biz varız!

Sevilen Köfte Anıları

En iyi köfte, onunla birlikte gelen anılarla ilgilidir.

Türkiye'nin en ünlü köftecilerinden bazılarında yemek yedik...

İstanbul'da Tarihi Sultanahmet Köftecisi . Bir de İstanbul'da Meşhur Filibe Köfteci . Burası bir zamanlar Türkiye'nin en iyi 10 köftecisinden biri olarak seçilerek 1 numara oldu.

The famous meatballs of Tarihi Sultanahmet Köftecisi

Her iki yer de iyi.

But our absolute best memory of köfte is of stumbling into Durak Rumeli Köfte Salonu in Edirnekapı in Istanbul.

Biz giderken edildi Kariye Müzesi . Soğuk ıslak bir gündü. Yola çıkmak için zahmet etmemiş olmayı dilemeye başladığınız günlerden biri!

We spotted the köfte salonu.

İçeride küçücük bir oda kutusu, tavana yığılmış plastik su şişeleri, Türkiye'nin dört bir yanındaki ünlü turistik yerlerin aşırı işlenmiş şatafatlı görüntüleri vardı. Ve oturmak için veranda sandalyeleri olan iki kişilik derme çatma bir masa.

Dış mekan masaları bir seçenek değildi. Islak ve üşüdük!

En iyi yemek anıları böyle yerlerde yapılır

Masaya ulaşmak için su şişelerini sıkmak zorunda kaldık. Orada bize en iyi köfteyi paltolu ve yünlü bir şapkaya sarınmış arkadaş canlısı bir köfteci ikram etti.

Yemek sunumu açıkça onun yeteneği değildi. Ama böyle yerlere güzel sunumlar için gelmezsiniz.

Köfteler, bugüne kadar benzerini asla yapamadığımız ateşli bir domates sosuyla servis edildi. Ve oradan kendimizi sıcak, memnun ve günün geri kalanını almaya hazır hissederek ayrıldık.

Antalya ilinde köfte genellikle pide ekmeği üzerine servis edilir.

İşte o en güzel köfte anları…

Soğuk ve yağışlı bir günde yabancı bir mahallede köfteciye rastlamak.

Yarım ekmeğinizle tribünlerde oturmak – maç günü ritüelinizin bir parçası. Antalya ilinde bölgenin ünlü piyazı ile ızgara köftenizin tadını çıkarmak için yol kenarındaki bir araca girin .

Köfte tamamen deneyimle ilgili!

Klasik Köfte Tarifi – Ev Yapımı Köftemiz

Tamam, hadi başlayalım ve eski güzel bir klasik Türk köfte yemeği yapalım.

Çünkü kendi köftenizi yapmaya başladığınızda mağazalardan hazır köfte almak bir daha asla eskisi gibi olmayacak.

Etinizi ve baharatlarınızı hazırlayın

Kendi köftenizi yapmak tamamen deneme ile ilgilidir. Hiçbir iki köfte tarifi aynı değildir.

Böylece hangi baharatları tercih edeceğinize ve ne kadar kullanacağınıza karar verebilirsiniz. Ayrıca kendi dokunuzu da seçebilirsiniz.

Soğan, yumurta ve galeta unu kullanmak ister misiniz?

Aslında, ekmek kırıntıları kullanmıyoruz. Bunun yerine chia tohumlarını tercih ediyoruz.

Bunun nedeni, yüksek bir besin içeriğine sahip olmaları ve ayrıca emilim konusunda oldukça iyi olmalarıdır, bu nedenle iyi bir ikame oluştururlar.

Onları tadamazsınız ve yumuşarlar. Yani köfteniz yemeye hazır olduğunda orada olduklarını bile anlamayacaksınız.

Türk köftelerinizi kızartın veya ızgara yapın

Kendi köftenizi yapmak, etinizi ve baharatlarınızı bir araya getirmek için ellerinizi oraya sokmaktan korkmamakla ilgilidir.

Ve sonra elbette küçük köftelerinizi oluşturmanız gerekiyor.

Kesin bir bilim olması gerekmez. Golf topu büyüklüğünde bir karışımdan elinizde yuvarlayarak köftelerinizi kabaca aynı boyutta elde etmeye çalışın.

Ardından dairesel bir köfte oluşturmak için aşağı doğru bastırın.

Ev yapımı köftemizi buzdolabında bir saat kadar soğumaya bırakmayı seviyoruz. Bu onları daha sağlam hale getirir, böylece yemek pişirirken daha kolay bir arada kalırlar.

Klasik Köfte Tarifi – Ev Yapımı Köfte

Türkiye'de pek çok farklı köfte türü vardır, ancak tartışmasız her şeyin başladığı yer burasıdır: Ev yapımı Türk köfteleri ızgara veya kızartılabilir - ve her zaman kazanırlar.

  •  Kurs    Ana
  •  Yerel mutfak    Türkçe
  •  Hazırlık zamanı    15 dakika
  •  Pişirme Süresi     10 dakika
  •  Toplam zaman     25 dakika
  •  porsiyon    5
  •  kalori    320 kcal
  •  Yazar     Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

  • 500 gr dana veya kuzu kıyma
  • 1 soğan soyulmuş ve rendelenmiş
  • 1 diş sarımsak soyulmuş ve rendelenmiş
  • 1 yumurta çırpılmış
  • 1 yemek kaşığı chia tohumu
  • 2 tatlı kaşığı baharat
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber isteğe bağlı
  • mevsimine göre tuz ve karabiber

Talimatlar

  1. Tüm köfte malzemelerinizi bir kaseye veya geniş bir tabağa koyun.
  2. Şimdi karışımı karıştırmak ve yoğurmak için ellerinizi kullanın.
  3. Köfte karışımını birkaç dakika yoğurun.
  4. Şimdi karışımdan bir golf topu büyüklüğünde alın ve elinizde yuvarlayın.
  5. Düz, dairesel bir köfte oluşturmak için aşağı doğru bastırın.
  6. Tüm et karışımını kullanana kadar bunu yapmaya devam edin.
  7. Yaklaşık 20 adet köfte köftesi elde etmelisiniz.
  8. Vaktiniz varsa köfteleri sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
  9. Köftenizi pişirmeye hazır olduğunuzda, yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
  10. Köftenizi partiler halinde her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
  11. Servis yapmadan önce köftenizi bir kaç dakika kağıt kağıt üzerinde dinlendirin.

notlar

  1. Köftemizde besleyici içeriği nedeniyle chia tohumu kullanıyoruz ama dilerseniz galeta unu ile değiştirebilirsiniz.
  2. Gerçek bir klasik köfte tarifi yoktur, bu yüzden baharatları ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.
  3. Bu köfte tarifi 5 kişilik demiştik. Bu, herkesin bir porsiyon 4 köfte ve bir refakatçisi olduğunu varsayar.
  4. Köfte yapmak için kuzu veya dana eti kullanılabilir. Bazı kasaplar sizin için ikisini karıştırır. Tüm tariflerimizde olduğu gibi, kaloriler yalnızca kabaca bir kılavuz niteliğindedir. Türkiye'de farklı yağ içeriğine sahip dana kıymanızı satın alabilirsiniz.
  5. Yağsız dana veya kuzu kıyması kullanıyorsanız köfteyi eklemeden önce tavanıza az miktarda ayçiçek yağı koyun.
  6. Köftenizi mangalda yapıyorsanız ve standart dana veya kuzu kıyması kullanıyorsanız, köfteyi ızgaraya koymadan önce mangalınızın en yüksek ısısını geçmesini bekleyin. Köftedeki yağ, yanmalarına neden olabilir.

Türk köftelerinizi pişirmeye hazır olduğunuzda nasıl yapacaksınız?

Izgara (ızgara köfte)? Barbekü? Türkiye  mangal yapmayı sever  ve menüde genellikle basit köfte bulunur.

Yoksa kızartmak mı?

Mangal yapmıyorsak, sığ bir tavayı oldukça sıcak hale getirmeyi ve ardından köftelerimizi her iki tarafta birkaç dakika pişirmeyi seviyoruz.

Salata eşliğinde ev yapımı köftemiz

Ev yapımı köfte tarifimizi yaptığımız bu özel günde, sıcak ve güneşli bir bahar günüydü.

Yerel pazarlarda yeni patates ve semizotu (semizotu ) bolca bulunurdu .

Köftemize eşlik etmek için iki salata tarifini karıştırdık:

Bir klasik Patates salatası ve bir yazlık semizotu salatası. İkisi mükemmel bir şekilde birlikte gitti.

Bu klasik Türk köftelerinin diğer yaygın eşlikçisi piyazdır. Antalya usulü piyazı seviyoruz!

Ya da sıcak ve baharatlı bir ezme?

Ya da bir soğutma cacık .

Ya da ferahlatıcı bir choban salatası (çoban salatası) .

Daha doyurucu bir yemek için ünlü Türk pilavı veya domatesli bulgur pilavı tercih edebilirsiniz .

Ev yapımı köftenizi nasıl yemeyi seçerseniz seçin, seveceğinize eminiz!

Türkiye'de Diğer Köfte Çeşitleri

Türkiye genelinde 300'e yakın köfte çeşidi. Bu makalenin başında söylediğimiz şey buydu. 291, kesin olarak .

Merak ediyorum, biri bunların hepsini listeleyebilir mi? Kesinlikle yapamadık!

Bu istatistiği okurken, bildiğimiz farklı köfte tarifleri hakkında hızlı bir beyin fırtınası yaptık.

Beyin fırtınası, çok büyük olmayan bir toplam 24'te hızla tükendi.

Yine de fena değil… özellikle de daha sonra gördüğümüz bazı araştırma önerilerinin biraz dayanıksız olduğu düşünüldüğünde…

Hamburger köfte, for instance! A burger is a köfte.

Ve harika bir burger için Fethiye'de restoran sıkıntısı yok . Uluslararası fast food lokantalarının aksine Çarıklı Et gibi yerel kasaplardan bahsediyoruz !

Yerel bir kasabın restoranı – harika köfte=harika burger

Neyse, diğer köfte ve köfte tariflerinden de blogumuzda var.

Yukarıdaki ev yapımı Türk köftesi tabanımızın yanı sıra, bir başka ünlü köfte tarifi ile başlayalım; İzmir Köfte .

Bu, Barry'nin düzenli olarak yaptığı bir yemek.

İzmir köfte en sevilen kış yemeğidir.

Blogdaki diğer köfte tarifleri kadın budu . Yumurta kaplaması gevrek bir dış görünüm verirken, pirincin köftenin içini neredeyse kadifemsi yaptığı bir yemek.

Ve tabii ki Tekirdağ Köftesi . Bir başka ünlü bölgesel çeşitlilik.

Misket köfte küçük yuvarlak golf topları haline getirilerek sade veya soslu olarak servis edilir. En sevdiğimiz yerel lokantalardan bazılarında ekşili köfte olarak servis edilmesini seviyoruz.

Türkiye'nin tüm köfte tariflerini bir gün deneyebilecek miyiz, bilmiyoruz. Şu ana kadar 20'den fazla köfte denedik sanıyoruz.

Daha fazlasını denemekten çok mutluyuz!

Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski