Ekşili Balık Yemek tarifi

Ekşili Balık Yemek tarifi

Deniz ürünlerini kesinlikle seviyoruz ve ekşili balık (eck-shee-lee balick), tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz Türk balık güveç tarifimiz.

'Bizim tarifimiz' diyorum. Gibi kızartma ve İzmir Köfte , ekşili balık Barry'nin ödeme altından aslında. Benimle ilgisi yok. Servis edildiğinde yemenin verdiği keyif dışında.

Bu limonlu tarifi çok seviyoruz

Ve tadını çıkarın, yaparız. Fırından alıp sıcak sıcak yiyoruz. Ancak ertesi gün, öğle yemeği için kalan soğuk yemek artıkları eşit derecede lezzetli olduğu için yeniden ısıtmaya gerek yoktur.

Making Our Turkish Ekşili Balık

'Ekşi' 'ekşi' anlamına gelir. Türk mutfağında da 'ekşili' şemsiyesi altına giren pek çok yemek var.

Ekşili köfte belki de en ünlüsü olarak 1 numaradır. Ama blogda ekşili tavuk çorbası tarifimiz de var .

Ancak özellikle memleketimiz Fethiye'de deniz ürünleri restoranlarının çokluğu, uzman deniz ürünleri şeflerinin tarifleriyle daha yaratıcı hale gelmesine neden oldu.

Ekşili balık bu restoranların bazılarında çeşitli kılıklarda karşımıza çıkıyor .

Farklı balık türleri kullanılır; bazıları bütün bir fileto olarak servis edilirken, diğerleri parçalar halinde kesilmiş balıkları servis eder.

Tahmin edebileceğiniz gibi, özellikle deniz ürünlerinde, ekşi 'ekşili' (ekşili) lezzet, taze limon suyunun kullanılmasıyla oluşturulur.

Limonlu Türk yemeğimiz fırında pişirilir.

Tarifimiz güveç çünkü sosu, balığı ve sebzeleri hep birlikte fırında pişireceğiz.

Sonuç olarak, kışın deniz mahsulleri tatlılığının buharı tüten bir tenceresi elde edilir. Ve lezzetli limon aromaları nedeniyle, yaz sıcağında da tadını çıkarmak için çok ağır değil.

Ekşili Sosunun Hazırlanışı

Her şeyden önce, Türk balık güvecinizin limon aromalı 'ekşili' sosunuz için tabana ihtiyacı var.

Stok ve Sebze Hazırlama

Büyük bir tencerede ev yapımı tavuk suyu veya balık suyu hazırlayın. Bu vesileyle tavuk suyu kullandık.

Bu aşamada bir taşla iki kuş vurabilir ve stoktaki sebzelerinizin bir kısmını yaklaşık 7 dakika kaynatabilirsiniz .

Diğer sebzelerin yanı sıra patates ve kereviz ile balık güveç yapıyoruz ve kaynatmak için bu ikisine ihtiyacınız var.

7 dakika sonra çıkarın ve soğumaya bırakın çünkü balık yahnisinin bir parçası olarak fırına girdikten sonra çok yumuşak ve duygusal olmalarını istemezsiniz.

Sos Tabanınızı Yapmak

Şimdi, güveci pişireceğiniz fırına dayanıklı kabı kullanarak balık güvecinizin tabanını yapabilirsiniz.

Türk balık güveciniz için sos tabanınızı yapın

Limonlu Türk balık güveç sos tabanınız için iki yemek kaşığı stoğunu safran, kapari, kıyılmış dereotu ve iki büyük limonun suyuyla karıştırın.

Sosa ekstra bir zenginlik katmak için, bir adet kurutulmuş sardalya filetosunu da kırılmış olarak ekleyeceğiz.

Bunlar, tuzda kürlenen ve yağda saklanan keskin aromalı kavanoz sardalyalardır. Bir tutam sıvı yağ da ekleyin.

Bu sardalya veya hamsilerin süper güçlü lezzetini sevmiyorsanız endişelenmeyin.

Sosun içinde çözülecek ve zenginleştirecekler. Önemli bir iş yapıyor olmalarına rağmen orada olduklarını bile anlamayacaksınız.

Balık Güvecinizi Hazırlama

Şimdi fırını önceden 200 dereceye ısıtabilir ve limonlu sos tabanının üzerine balık güveç malzemelerimizi koyabiliriz.

Balık güveç malzemelerinizi fırın kabınıza ekleyin

Patateslerinizin ve kereviz parçalarınızın yanı sıra, bir renk sıçraması için birkaç doğranmış taze fasulye ve doğranmış kırmızı biber kullanacağız.

Sebzelerinizin üzerine birkaç çay kaşığı sade un serpin ve karıştırın. Bu, güvecinizi biraz kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır.

Ve şimdi, stokunuzdan yaklaşık 300 mililitre üzerine dökün ve karıştırın. Bu daha sonra yaklaşık 30 dakika fırının ortasına yerleştirilmelidir.

Balık Yahni Tarifiniz İçin Hangi Balığı Kullanmalısınız?

Ve sonra balık zamanı!

Genel adı 'balık yahnisi' kullandık çünkü ne tür balık kullanacağınız size kalmış. Sadece küçük parçalara ayrılmayacak etli bir balık olduğundan emin olun.

Bu tarif için biraz donmuş mezgitimiz (pollock veya mezgit balığı gibi) kullanmak istedik ama dilerseniz yağlı balık da kullanabilirsiniz.

Balık güveç tarifiniz için birkaç fikir:

  • Morina / mezgit balığı / pollock / coley filetosu
  • Levrek fileto
  • çipura filetosu
  • Leerfish (Akdeniz'e özgü) biftekler parçalar halinde kesilir
  • Kılıç balığı bifteği parçalar halinde kesilmiş
  • Taze uskumru filetosu

30 dakika sonra sebzelerinizi ve et suyunuzu fırından çıkarın ve balık parçalarını karıştırarak ekleyin.

Bu noktada, balık güvecinizin daha fazla soslu olmasını istiyorsanız, stoğunuzdan daha fazlasını kepçeye koyun. Her şey kişisel zevke bağlı. Ve fırın kabınızda ne kadar yeriniz var.

Balık güvecinizi 15-18 dakika veya balık parçaları pişene kadar tekrar fırına koyun.

Limonlu Balık Güvecinizi Servis Etme Zamanı

Ve sonra, patates ve sebzelerle sızan, limonlu balık güvecinizi servis etme zamanı.

Ekşili balık – patates ve sebzeli limonlu balık yahnisi

Taze doğranmış dereotu ve maydanoz serpin. Sonra servis yapın.

Deniz ürünleri tutkunuysanız ve doyurucu bir yahni seviyorsanız ekşili balıklara bayılacağınızdan eminiz!

Turkish Fish Stew Recipe – Ekşili Balık

Patatesli Türk balık güvecimizi yapalım.

Türk Balık Güveç Tarifi

Ekşili balık - ya da limonlu balık güveci - deniz ürünleri sevenler için tüm yıl boyunca tadını çıkarabilecekleri sağlıklı bir yemektir.

  •  Kurs     Ana dil
  •  Yerel mutfak     Türkçe
  •  Hazırlık zamanı      20 dakika
  •  Pişirme Süresi     45 dakika
  •  Toplam zaman      1 saat 5 dakika
  •  porsiyon     4
  •  kalori    260 kcal
  •  Yazar    Türkiye'nin Yaşamı İçin

Teçhizat

  • Büyük tencere
  • Fırına dayanıklı çanak

İçindekiler

Balık ve Sebzeler İçin

  • 400 gram kemiksiz balık , ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
  • 2 orta boy patates, yıkanmış ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
  • 1 orta boy kereviz soyulmuş ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
  • 5 büyük taze fasulye yıkanmış ve büyük parçalar halinde kesilmiş
  • 1 büyük kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve kaba parçalar halinde kesilmiş

Ekşili Sos İçin

  • ½ litre tavuk veya balık suyu
  • 2 diş sarımsak soyulmuş ve rendelenmiş
  • 2 büyük limon suyu
  • 1 avuç kabaca doğranmış kapari
  • 1 büyük hamsi veya sardalya kabaca doğranmış, yağ dahil
  • 2 çay kaşığı taze dereotu kabaca doğranmış
  • ½ çay kaşığı safran birkaç tutam
  • mevsime göre tuz ve karabiber

Süslemek için

  • 1 yemek kaşığı taze dereotu ve kabaca doğranmış maydanoz

Talimatlar

  1. Büyük tencerenizde, stoğunu kaynatın ve ardından patateslerinizi ve kerevizi ekleyin.
  2. Kaynamaya bırakın ve patates ve kerevizi 7 dakikadan uzun olmayacak şekilde pişirin.
  3. Şimdi stoktan çıkarın ve soğumaya bırakın.
  4. Fırınınızı önceden 200 dereceye ısıtın.
  5. Bu sırada fırın kabına sarımsak, kapari, hamsi ve yağı, safran, limon suyu ve dereotu ekleyin.
  6. Şimdi 2-3 yemek kaşığı et suyunuzu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve her şeyi karıştırın.
  7. Patates, kereviz, biber ve yeşil fasulyeyi ekleyip sade ununuzu serpin.
  8. Sebzelerin kaplanması ve unun sosu kalınlaştırması için her şeyi yavaşça karıştırın.
  9. Yaklaşık 300 mililitre et suyunu sebzelerinizin üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve önceden ısıtılmış fırınınızın ortasına 30 dakika koyun.
  10. 30 dakika sonra fırından çıkarın ve balık parçalarını ekleyin. Dilerseniz bu aşamada daha fazla stok ekleyebilirsiniz.
  11. Balığınızın boyutuna bağlı olarak, güvecinizi tekrar fırına 15-18 dakika koyun.
  12. Taze kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyerek hemen servis yapın.

notlar

  1. Tüm tariflerimizde olduğu gibi, balık güveç tarifimiz için kalori sayımı yalnızca kaba bir kılavuz niteliğindedir. 
  2. Kaloriler, kullandığınız stok türüne ve seçtiğiniz balığa bağlı olarak değişecektir.
  3. İstediğiniz pişmemiş balığı kullanmaktan çekinmeyin. Biz donmuş mezgit kullandık ama siz diğer beyaz balıkları ve kılıç balığı veya leerfish gibi yağlı balıkları da kullanabilirsiniz. Taze uskumru da işe yarar.
  4. Aynı şekilde sebzelerde. Patatesli bir balık yahnisi ama isterseniz başka sebzeler de kullanabilirsiniz. 
  5. Kendi tavuk veya balık stoğumuzu yapıyoruz ancak hazır küpler hızlı ve kolaydır ve aynı zamanda iyi çalışır.
  6. Balık güveç tarifiniz için ihtiyacınız olan stok miktarı, zor ve hızlı bir ölçüm değildir. Daha fazla sos isterseniz daha fazlasını ekleyin.
  7. Közlenmiş hamsileri eklediğinizde, yağın bir kısmının fırın kabınıza da gitmesini sağlayın.
  8. Tarifimiz dört kişiliktir. Sadece ikimiz varsak, akşam yemeği için bir porsiyon sıcak yiyoruz ve diğer porsiyonları ertesi gün tekrar ısıtmadan öğle yemeği için yiyoruz. Biz de soğuk yemeyi seviyoruz.

İşte bizim Türk balık güveç tarifimiz.

Bu makalenin başında da söylediğimiz gibi deniz ürünlerini seviyoruz. O yüzden Fethiye'deki Girida Limanı gibi yerlerde kendimizi şımartmanın yanı sıra bir çoğunu evde pişiriyoruz.

Bu tariflerden daha fazlasını bloga ekleme zamanı…

Türk böreği seviyorsanız, deniz mahsullü muska böreği (filo üçgenler) tarifimizi deneyin .

Sadece eğer tüm Türk yemekleri seviyorum ve evde kendi bazı pişirmek istiyorum, bizim kontrol Türk tarifleri koleksiyonu . Seni cezbedecek bir şeyler mutlaka vardır...

Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski