Mevsimlik Yemek – Sucuklu Çıntar Mantarı Tarifi

Mevsimlik Yemek – Sucuklu Çıntar Mantarı Tarifi

Bu blogda Türkiye'deki mevsimlik yiyecekler hakkında oldukça fazla konuşuyoruz ve bazı mevsimlik ürünler Fethiye pazarında daha yıl boyunca görünme eğilimindeyken - yılın belirli zamanlarında sadece en iyi durumdalar - bazıları var. gerçekten mevsimlik yiyecekler; burada bir dakika, bir sonraki gitti.

Bu, belirli mantar türleri için kesinlikle doğrudur ve bu sezon, havanın nasıl davrandığından (teşekkürler, yağmur), Fethiye bölgesi sağlıklı bir çintar hasadı ( diğer adıyla safranlı süt mantarı ) ile kutsanmıştır.

'Mübarek' diyoruz çünkü bu mantarı etli dokusuyla severek yılın bu zamanını sabırsızlıkla bekliyoruz. Geçen yıl, hava safranlı süt kapağı bolluğuna elverişli değildi, bu yüzden yıllık düzeltmemizi alamadık - çok pahalı.

Bununla birlikte, bu yıl bol miktarda satın aldık… ve bu, kısa ömürlü yıllık ikramımızı şımartmanın farklı yollarını denemekten mutlu bir şekilde zorlandığımız anlamına geliyor.

Sucuklu Çintar Mantarı

Eskiden bu mantarları ıspanak ve çintar risotto , ıspanak ve çintar börek için kullanırdık ve ayrıca tost üzerinde çok basit ama yine de nefis bir sarımsak mantarı kullanırdık .

Bu tarif için safranlı sütlü kapaklarımızı sucuk ile pişiriyoruz ; pepperoni veya chorizo ​​​​benzeri ünlü baharatlı Türk sosisi… tabii domuz eti yerine dana eti hariç.

Evimizde hayatı basit tutmayı seviyoruz ve bu tarif gerçekten hızlı ve kolay; ama aynı zamanda size hayatın güzel olduğunu hissettiren bir öğle yemeğinin o küçük yozlaşmış ikramlarından biridir. Bu tarif cömertçe iki kişiye hizmet edecek.

Çıntar ve sucuğunuzun hazırlanması

Çam ormanlarının çevresinde bu yıl yağmur çok yağmış olmalı ve Fethiye pazarlarındaki tüm çintarlar rutubetli ve çamurlu. Seninki böyleyse, onları iyice yıka ve sonra biraz kuruması için birkaç saat beklet.

  • Yaklaşık 250 g çintar mantarı lokma büyüklüğünde doğrayın ve ardından yarım soğanı alın, soyun ve yarım ay şeklinde dilimleyin.
  • Orta ateşte bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp mantarları ve soğanları ekleyin. Soğanlar terleyene ve mantarlar yumuşayana kadar 5 dakika kadar karıştırın.
  • Şimdi yarım kutu (yaklaşık 200 gr) doğranmış domates ve bir çay kaşığı salça (domates salçası) ekleyin. Domateslerin hala olgun, kırmızı ve yazlık olduğu bir yerde yaşıyorsanız, konserve yerine 1 orta boy doğranmış taze domates kullanabilirsiniz.
  • 1 büyük diş sarımsağı rendeleyin veya ezin ve bir tutam tuz ve karabiberle birlikte onu da ekleyin… ve evet, bizi bilirsiniz; İsterseniz bol miktarda pul biber de atabilirsiniz. Elbette isteriz!
  • Şimdi sucuğunuzu yeterli büyüklükte bir avuç elde edene kadar parçalara ayırın ve bunları tavaya ekleyin.
  • Sucuktaki yağlar serbest kalana ve domatesler her yeri kaplayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. (Sulu görünüyorlarsa daha fazla salça ekleyin.)
  • Lezzetlerin karışması için her şeyi karıştırın ve servis zamanı.

Sucuk ile servis edilen mevsimlik çıntar

İki küçük parça kaliteli, çıtır çıtır ekmeği (Türkiye'de olma şansına sahip olanlarımız için normal taş fırın ekmeği mükemmeldir) hafifçe kızartın ve bir tabağa koyun. Üzerine sucuklu çintarınızı servis edin. Yaz fesleğenimiz hala balkonda asılı duruyor, biz de biraz koparıp üstüne serpiştirdik.

Sucuklu Çintarı Mantarı Tarifi – Faydalı Bilgiler

  • Türkiye'nin güneybatısındaki yayla çam ormanları, çintar için doğal bir yaşam alanıdır, bu nedenle bölgede uygun fiyatlı bir tedavidir. Safranlı süt kapakları bulamıyorsanız (İngiltere'de pahalıdır), diğer mantarları deneyin. Kestane mantarları veya diğer "etli" mantarlar da bu yemek için iyi olur.
  • Sucuk bulamazsanız, bu yemek için pepperoni veya chorizo ​​​​gibi diğer tütsülenmiş etler kullanılabilir.
  • Bu bir Türk tarifi değil , yerel, Türk malzemeleri kutlayan bir tarif – ve neden olmasın!
Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski