Ali Nazik Kebap – Tabakta Saf Hoşgörü

Ali Nazik Kebap – Tabakta Saf Hoşgörü

Saf kaplama hoşgörü. Bu çok lezzetli yemeğin tarifi bu; ali nazik kebap.

'Işık pişirmeyi' seviyorsanız, şimdi başka yere bakın. Bir Gaziantep ali nazik kebabı baharatlı, bol ve tereyağlıdır.

Aynı zamanda etin serildiği patlıcan ve yoğurt yatağı pürüzsüz, dumanlı ve kremsidir.

Gastronomi Şehri'nden

Biz bu yazıyı yazarken hala Gaziantep'e hiç gitmedik . Çeşitli engeller kendilerini gösterdi.

Ama oraya vardığımızda, Fethiye'ye birkaç kilo daha ağır bir şekilde evimize döneceğimizi biliyoruz .

tatlılar

Gaziantep'in UNESCO tarafından Gastronomi Şehri olarak tanınması tesadüf değildir. Baklava ve katmer gibi tatlı yemekleri ile ünlü olan bu yörenin tuzlu yemekleri de aynı derecede saygı görmektedir.

ve tuzlular

Çeşitli baharat ve meyve karışımlarıyla marine edilip yumuşatılan etler, ali nafaka kebabı da dahil olmak üzere bolca bulunur.

Özel çorbalar, bol miktarda bulgur pilavı ve pirinç pilavı yemekleri.

Salad dishes like Gavurdağı Salatası, Antep Ezmesi and semizotu salatası.

Ekmeklere, salatalara, çorbalara ve ana yemeklere tat vermek için kullanılan pekmez ve baharatlı biber ve salçalar.

Antep fıstığı hediyesini de unutmayalım. Antep fıstığının Türkçe karşılığı Antep fıstığıdır.

Ali Nazik Kebap

İşte bu, ali nazik kebabın çıktığı yerin gastronomik penceresinden çok kısa bir bakış.

Yüzyıllara yayılan ve bu süre içinde pek çok bölgeden etkilenmiş bir mutfak. Yine de ali nazik kendine has ve o kadar seviliyor ki tüm Türkiye'de biliniyor.

Ve çok ötesinde.

Patlıcanları közleyin ve yoğurdunuza ekleyin.

Yoğurtlu Patlıcanlı Üssümüzün Yapılışı

Patlıcanı seven bizler, özellikle közlenmiş patlıcanın lezzetine bayılıyoruz. Patlıcanımızı ali nazik kebap için közlüyoruz. Ama dilerseniz çıplak ateşte de yakabilirsiniz.

Biberleri aynı anda közleyip daha sonra ısıyı tabaklarımız ve yoğurtlu tabanımız için kullandığımız için fırın bizim için daha uygun.

Yoğurt tabanımız aslında baba ganoush tarifimize çok benziyor . Közlenmiş patlıcan ve yoğurdun birleşimi tek kelimeyle harika.

Patlıcanlar haşlanıp soğuduktan sonra kabuğunu soyup, etini küçük küçük doğruyoruz.

Daha sonra yoğurt karışımımıza eklenir ve iki tabakla birlikte fırına verilir. Bunu yapıyoruz çünkü servise hazır olduğumuzda tabanın biraz sıcak olmasını istiyoruz.

Ali nazlı kebabımızın üzerine etli dürüm ile baharatlandırıyoruz.

Kuzu Tepesi Yapımı

Geleneksel bir ali nazik tarifi, üzeri için kuşbaşı kuzu eti kullanacak. Ancak bu günlerde kıyılmış et yaygın olarak kullanılmaktadır.

Biz kıyılmış versiyonu tercih ediyoruz. Ama tabi ki isterseniz küp kullanabilirsiniz.

Baharatlı bir tepeyi seviyoruz! Yoğurt tabanı baharatı soğuttuğu için iyi bir ısı dozuyla da kurtulabilirsiniz.

Etinizi kızartırken, o meyve suları için endişelenmeyin. Servis ederken üzerine serpmek için kullanacaksınız.

Ali Nazik Tarifimiz

Tamam ali nazik kebap yapalım...

Ali Nazik Kebap Tarifi

Ali nazik kebap Gaziantep'ten geliyor. Tatlar, bir tabak dolusu hoşgörü üretmek için mükemmel bir şekilde bir araya gelir.

  •  Kurs   Ana
  •  Yerel mutfak   Türkçe
  •  Hazırlık zamanı1   5 dakika
  •  Pişirme Süresi    45 dakika
  •  Toplam zaman   1 saat
  •  porsiyon   2
  •  kalori   500 kcal
  •  Yazar    Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

Et Kaplaması İçin

  • 200 gr kuzu kıyılmış
  • 1 küçük soğan soyulmuş ve ince doğranmış
  • 1 küçük kırmızı biber çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  • 1 küçük yeşil biber çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  • 1 biber ince doğranmış
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası veya kırmızı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı baharat karışımı
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber veya toz
  • mevsimine göre tuz ve karabiber
  • 1 yemek kaşığı maydanoz , süslemek için ince kıyılmış

Yoğurt Üssü İçin

  • 3 orta boy patlıcan
  • 4 tepeleme yemek kaşığı doğal yoğurt
  • 2 diş sarımsak soyulmuş ve rendelenmiş
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 limon suyu

Talimatlar

Yoğurt Üssü İçin

  1. Fırınınızı önceden 200 dereceye ısıtın.
  2. Patlıcanlarınızı birkaç kez çepeçevre delin, fırın tepsisine dizin ve fırının orta rafına yerleştirin.
  3. Kabuğu kızarana ve içindeki et yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
  4. Bu sırada yoğurdu, zeytinyağını ve sarımsağı bir kaba alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oda sıcaklığında beklemeye bırakın.
  5. Patlıcanlarınız pişince fırından çıkarın ve soğuması için bir tabağa alın.
  6. Fırınınızı kapatın ama fırının içinin sıcak kalması için kapağını kapalı tutun.
  7. Yaklaşık on dakika sonra patlıcanlarınız dokunacak kadar soğuyunca, kabuğunu çekin ve eti kabaca doğrayın.
  8. Limon suyunu püreye ekleyin ve karıştırın.
  9. Şimdi patlıcanı yoğurda karıştır.
  10. Yoğurt ve patlıcan karışımını hafif ısıtılmış fırınınıza iki tabakla birlikte koyun ve dikkatinizi etli harcınıza çevirin.

Kuzu Tepesi İçin

  1. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada orta ateşte ısıtıp soğanı ekleyin.
  2. Yarı saydam hale gelene kadar 5 dakika soteleyin ve ardından biberler dahil biberlerinizi ekleyin.
  3. Kuzu kıymanızı ve baharatlarınızı eklemeden önce birkaç dakika soteleyin.
  4. Karışımınızı karıştırın ve etiniz kahverengileşmeye ve suyunu salmaya başlayınca salçanızı (domates salçası) karıştırın.
  5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve daha büyük kıyma kümelerini parçalayarak orta ateşte pişirin.
  6. Etiniz piştikten sonra (yaklaşık 10 dakika) ocaktan alın.

Ali Nazik Kebabınızı Servis Edin

  • Plakaları ve yoğurtlu patlıcan karışımını fırından çıkarın.
  • Karışımı iki tabağa paylaştırın ve yüzeye eşit şekilde yayın.
  • Şimdi kuzu karışımınızı iki tabak arasında bölüştürün, ortadaki yoğurt yatağının üzerine koyun.
  • Kalan meyve sularını etin ve yoğurdun üzerine gezdirin.
  • Üzerine kıyılmış maydanoz serpip hemen servis yapın.

notlar

  • Tüm tariflerimizde olduğu gibi ali nazik tarifimizde de toplam kalori yaklaşık değerlerdir.
  • Ali nazik kebabın soğuk yoğurtlu patlıcanlı pide ile servis edilmemesi gerektiği için tabakları ve yoğurt karışımımızı ılık fırına koyuyoruz. Hafif bir sıcaklık olmalı.
  • Ekstra şımartmak istiyorsanız, biraz fazla tereyağı ve pul biberi birlikte kızartıp ali nazik kebabınızın üzerine gezdirebilirsiniz. Sadece suyu tencereden alıyoruz.
  • Bu tarifimiz altındaki sunumumuzda da göreceğiniz gibi ali nazik kebabımızı közlenmiş biberle servis etmeyi seviyoruz. Bunu yapmak istiyorsanız biberinizi patlıcanınızla aynı anda fırına koyun.

İşte biz de ali naz kebabı böyle yapıyoruz tabakta.

Ali Nazik Kebabımızın Sunumu

Yoğurtlu patlıcanlı tabanımızın ve tabaklarımızın fırına girmesinin nedeni, yoğurt tabanının soğuk servis edilmesini istemememizdir.

Yoğurtlu patlıcanlı karışımınızı iki tabağa paylaştırın ve kenarlara doğru yayın. Daha sonra etlerinizi üzerine servis edebilirsiniz.

Tavada kalan herhangi bir meyve suyu etin üzerine gezdirilebilir ve yoğurdunuzun üzerinden akmasına izin verilebilir.

Ali Nazik Kebabımızı közlenmiş biberle servis etmeyi seviyoruz.

İskender Kebabı gibi ekstra meyve suları ile gitmek istiyorsanız , bir tavada biraz tereyağı ısıtabilirsiniz. Daha sonra ali nazik kebabınızın üzerine gezdirin.

Servis yapmadan önce ali nazik'in üzerine taze kıyılmış maydanoz serpmeyi de seviyoruz.

Közlenmiş kırmızı biberi de fark etmişsinizdir.

Közlenmiş biber veya soğan seviyorsanız, bunları en başında patlıcanlarınızla birlikte fırına ekleyebilirsiniz. O zaman yanlarında servis yapın, sonra.

Afiyet Olsun!

Ali Nazik Tarifi – Son Notlar

  • Ali nazik kebap kısaca alinazik olarak da bilinir.
  • Kuşbaşı kuzu veya kıymalı kuzu kullanabilirsiniz. Kuzu eti sevmiyorsanız dana eti ile değiştirebilirsiniz.
  • Türkiye'de patlıcan kullanan birçok ünlü tarif var . Etli favoriler arasında Osmanlı Hünkar Beğendi ve karnıyarık patlıcan dolması yer alıyor . İmam bayıldı, birçok kişi tarafından sevilen ve vejetaryenler ve veganlar tarafından beğenilecek bir patlıcan dolması yemeğidir .
  • Ali nazik kebap, pek çok yemeğin yanı sıra Türk ev yemekleri tarifleri listemizde yer alıyor .

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski