Favori Meze Yemekleri? Kısır Bizim İçin Var

Favori Meze Yemekleri? Kısır Bizim İçin Var

Soru: Tabbule ne zaman tabbule değildir? Cevap: Biraz farklı malzemelerle yapılan ve kısır denilen bir Türk yemeği olduğunda .

What Is Kısır?

Kısır, ince bulgur buğdayından yapılır .

Diğer Türk meze tarifleri hakkında yazdığımızda , şüphesiz belirli bir yemeğin favori olduğunu söyledik - örneğin  Antalya Usulu Piyaz veya baharatlı Antep Ezmesi .

Pekala, birden fazla favorimiz olması gerekecek çünkü ikimiz de Kısır'ı seviyoruz .

Kısır Is Mine

İkimizin de evimizde sorumlu olduğumuz tarifler var ( örneğin her zaman İzmir Köfte ve kızartma yapar ).

Mutfağımız gerçekten  ikimiz için yeterince büyük değil, bu yüzden iyi çalışan bir sistem - ve kısır yapmak her zaman hoşuma gidiyor.

Her zaman gülünç bir miktar kazanırım çünkü meze yemeklerinden bir ziyafet yapmaya başladığımızda, genellikle mangal yapmak için birlikte olduğumuz bir arkadaş ordusunu doldurma umuduyla olur.

Ve kısır'da mesele şu ki, arda kalsa da buzdolabında birkaç gün kalıyor, bu yüzden her zaman atlatıyoruz ve gittiğinde yine de üzülüyoruz.

Koca bir kase kısır yapın ki herkes kendine hizmet etsin

Kısır'a ilk defa Türk yemek tariflerinde rastladık ama ne zaman yapsam çok da merak etmemiştim. İkimiz de bulgur severiz ama kısır hiç bize göre olmadı.

Tabii ki, yıllar içinde etrafa sorduk, daha fazla tarif gördük ve - diğer birçok Türk tarifinde olduğu gibi - Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı şekilde yapıldığını keşfettik.

East Turkey Kısır

İlk günlerde yaptığım versiyon, oldukça yüksek dozda salça'nın karışımın bir parçası olduğu Doğu Türkiye'den bir kısırdı . Damak tadımız için özellikle iyi bir oran değildi.

Our Turkish Kısır Recipe

Ve bu şimdi yaptığım versiyon. Bu daha Batı Türkiye versiyonu ve içindeki lezzetleri seviyoruz.

Bu tatlardan biri de nar ekşisi ama eğer elinizde yoksa kaçırmayın ; iyi bir doz keskin taze limon suyu iyidir.


Bir marul yaprağına bir kaşık kısır koyun, sarın ve yiyin. Lezzetli!

Kısır Ingredients

Türkiye'deyseniz süpermarketten, yerel dükkanlardan veya marketlerden nar ekşisi alabilirsiniz.

Ve bunu yapan brini tanıyacak kadar şanslıysanız; müthiş! Ev yapımı tatlılar gibisi yoktur!

I also alternate between tomato paste (domates salçası) and red pepper paste (biber salçası) depending on mood.

Domates salçası biraz daha zengin ve tatlıdır ancak daha yoğun bir dokuya sahiptir, biber salçası ise daha hafif ve daha gevşek bir dokuya sahiptir.

Taze domateslere gelince, mevsiminde ne varsa onu kullanmayı seviyoruz. Kışın ikiye kesilmiş tatlı kiraz domatesleri kullanıyoruz.

Ana kısır fotoğrafımızda gördüğünüz domatesler , ilkbaharda Fethiye Cuma pazarında bulunan çikolatalı domateslerdir .

Kısır - Turkish Bulgur Wheat Salad Recipe

Yaz için mükemmel ve zingy lezzetle dolu hafif bir bulgur salatası

  •  Kurs    Meze, Salata
  •  Yerel mutfak    Türk
  •  Hazırlık zamanı   30 dakika
  •  Toplam zaman   30 dakika
  •  porsiyon    6
  •  kalori    430 kcal
  •  Yazar    Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

  • 1 kahve fincanı ince bulgur
  • 2 adet domatesin çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş
  • 1 demet taze soğan ayıklanmış, temizlenmiş ve küçük parçalar halinde doğranmış
  • 1 salatalık merkezi çıkarılmış ve ince doğranmış
  • 1 adet kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış
  • ½ demet düz yaprak maydanozun sapları ayıklanmış ve ince doğranmış
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası veya kırmızı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • ½ taze limon suyu
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tutam tuz

Talimatlar

  1. Bulgur buğdayını bir kaseye dökün (bulgur genişleyecektir, bu nedenle çiğ bulgurun kasenin sadece yarısını doldurduğundan emin olun).
  2. Bu arada biraz su kaynatın ve salçayı 2 su bardağı kaynar suda eritin.
  3. Bulgurun üzerine dökün ve üzerini temiz bir bez ya da bez ile 10 dakika kadar bulgur yumuşayana kadar kapatın.
  4. Geniş bir servis kasesine alın ve taze soğanı, doğranmış kırmızı biberi ve salatalığı ekleyin.
  5. Bulgur buğdayının yumuşak olup olmadığını kontrol edin, çatalla kabartın ve kasedeki salatalara ekleyin.
  6. Şimdi maydanozu ekleyin.
  7. Tuz, nane ve pul biber ekleyin (biber gevreği isteğe bağlıdır).
  8. Hepsini birlikte karıştırın.
  9. Şimdi limon suyu, nar ekşisi (nar ekşisi) ve zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın.
  10. Servis yapmadan hemen önce domates parçalarını karıştırın.

Notlar

  1. Lütfen porsiyon başına kalorilerin yaklaşık olduğunu unutmayın.

Serving Your Kısır

Izgara etlerin, özellikle kuzu etinin yanına çok yakışan Kısır, yazın mangal meze menümüzün de vazgeçilmezi .

Türk halkı (ve biz) ayrıca onu yapraklı marul yatağında atıştırmalık olarak yeriz.

Ve buzdolabına her girdiğimizde her zaman sinsi bir kaşık yediğimizi kabul edeceğiz.

Kısır Afternotes

  1. Kısır, Türk mutfağındaki pek çok salatadan sadece biridir. Servis etmek için daha hafif salatalar arıyorsanız, ünlü çoban salatasını veya domatesli lezzetli bir semizotu salatası deneyin . 
  2. Aldığınız o ince bulgur paketinin geri kalanıyla ne yapacağınız konusunda endişelenmenize gerek yok. Bununla lezzetli bir ıspanak sapı salatası yapabilir veya mercimek köftesi için mercimekle karıştırarak kullanabilirsiniz .
  3. Tüm Türk tarifleri koleksiyonumuza şimdi göz atın .

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski