Sebzeli Uskumru Çorbası–Tarif

Sebzeli Uskumru Çorbası–Tarif

 Bu oluyor hava yürüyüş - ve hava pişiriyor. Türkiye'nin başka yerlerinde ve ötesinde kitap okuyan birçoğunuz için sonbaharın iyi ve gerçekten başladığını biliyoruz - ve bu nedenle, Türk Yemekleri ve Yemek Tarifleri Haftası'ndaki  (ilk kursumuz) ilk tarif için bir Türkçe hazırladık. favori - çorba.

(Bu tarif Özcan Özcan'ın Türk yemek kitabı 'Sultan'ın Mutfağı'nın 66. sayfasından alınmış olup, Tuttle Yayıncılık yayınevinin izniyle yayınlanmıştır. Tüm fotoğraflar bize aittir ve tarif kendi kelimelerimizle yazılmıştır).

Sebzeli Uskumru Çorbası (Uskumru ve Sebze Çorbası) İçin Türk Tarifi

İngilizce'ye çevrilmiş, aslında ilk kursumuz için sahip olduğumuz şey uskumru ve sebze çorbası . Doyurucu bir çorba ve deniz ürünleri hayranıysanız buna bayılacaksınız. Bu çorba deniz tadında!

Uskumrunuzun leşlerini kullanarak balık stoğunuzu yapın

Bu tarif için taze uskumru kullanıyoruz . Çorbadaki yoğun tatlar stoktan gelir, bu nedenle taze uskumru karkaslarını kullanarak önce iyi bir balık suyu yapmak için zaman ayırın.

( Gittiğimiz gün Fethiye balık pazarında uskumru olmadığı için çorbamız aynı aileden palamut kullandık aslında .)

Balık stoğu için:

  1. Uskumruyu soyun ve fileto haline getirin (balıkçıdan bunu sizin için yapmasını isteyebilirsiniz, ancak karkasları da istediğinizden emin olun) ve karkasları büyük bir su kabına (yaklaşık 2,5 litre) ekleyin.
  2. Artık dilediğiniz ot ve sebzeleri stoğunuza ekleyebilirsiniz. 1 adet doğranmış soğanı ekledik; 1 küp havuç; kereviz kökünden kaynaklanır; bir avuç taze dereotu ve maydanoz; tatmak için biber ve tuz. (defne ve kekik de iyi olur.)
  3. Kaynatın ve sonra örtün ve bir saat pişirin.
  4. Stoku ince bir elek ile bir kaseye süzün.

Uskumru çorbası için:

Eti uskumru kemiklerinden çıkarın

  • Uskumruyu küp küp doğrayın ve balık stoğunuzla birlikte geniş bir tavaya alın.
  • Kaynatın ve ardından yaklaşık 10 dakika pişirin. Şimdi pişmiş uskumruyu oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun. Stokları ısıdan çıkarın.

(Tarif uskumru ince ince doğrayın diyor ama biz daha et suyu benzeri bir doku için biraz etli parça bırakmayı seçtik.)

Sebzelerinizi uskumru çorbası için hazırlayın

  • Şimdi büyük bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış soğan ve 4 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Yumuşayana kadar hafifçe pişirin.
  • 2 adet küp doğranmış patates, 2 adet küp doğranmış havuç, 2 adet kereviz sapı (biz kereviz sapı kullandık) ve 3 adet ince doğranmış domates ile birlikte soğan ve sarımsakların üzerine balık suyunu dökün. (Tarifler domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmayı öneriyor ama biz daha rustik bir çorbayı tercih ettiğimiz için bununla uğraşmadık.)
  • Bütün bunları kaynatın ve kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika kadar pişirin.
  • Şimdi uskumru parçalarını, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanozu, 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, 4 yemek kaşığı limon suyunu (eğer mümkünse taze limon en iyisi), tuz ve karabiberi ve… evet, bol miktarda acı pul biberi ekleyin. (Tarif aslında yarım çay kaşığı kırmızı biber öneriyor ama biz damak zevkimize göre pul biber ekledik.)
  • 5 dakika pişirin ve sonra…

Bir porsiyon Türk uskumru çorbası
…çorbanızı büyük kaselere koyun ve taze, çıtır ekmekle servis yapın.

Türk Uskumru ve Sebze Çorbası – Son Notlar:

  1. Balık stoğunuzu istediğiniz zaman yapabilirsiniz - buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir veya dondurabilirsiniz. Hazırsa, çorba daha hızlı ve daha kolay yapılır.
  2. Uskumru parçaları aslında lezzetlerini kaybederler. Güçlü deniz ürünleri aromaları stoğa nüfuz eder ve uskumru parçalarınız dokuya katkıda bulunur.
  3. Başlangıç ​​olarak bu çorbayı içiyorsanız tarifteki ölçüler rahatlıkla altı kişiye hizmet edecektir.
  4. Bu çorbayı kesinlikle seviyoruz ve zaten iki kez yaptık. İki gün üst üste ana yemek olarak yediğimiz doyurucu bir et suyu. Ondan 4 büyük porsiyon aldık.
Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski