Baba Ganoush – Yoğurt ve Patlıcan Mezesi

Baba Ganoush – Yoğurt ve Patlıcan Mezesi

Yaz şimdi iyi ve gerçekten devam ediyor. Bu da Türk meze tariflerini keşfetmek için mükemmel bir hava . Özellikle yoğurt bazlı meze tarifleri ; gülünç derecede sıcak yaz günlerinde vücudu serin tutmak için mükemmel.

Yoğurt bazlı bu meze aynı zamanda insanların en sevdiği yemek olan patlıcan kullanır. Daha önce bir Türk patlıcan salatası yapmıştık ama bu yine farklı. Baba ganoush yapıyoruz!

Baba ganoush için birçok farklı tarif var; bazı kişiler tahin (susam ezmesi) ve/veya ceviz kullanır.

Varyasyonlar farklı tercihlerden gelir. Ayrıca baba ganoush Ortadoğu'da yendiği için.

Örneğin popüler bir Lübnan yemeğidir ve Suriye'de de yenir.

Suriye'deki popülaritesi, muhtemelen Türkiye'de baba ganuş'un Suriye'yi sınırlayan Hatay bölgesiyle neden yaygın olarak ilişkilendirildiğini açıklıyor.

AYRICA DENEMEK:- Lezzetli ve Basit Humus Tarifi

Baba Ganoush Tarifi – Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Bu noktada, bir baba ganoush tarifine hangi malzemelerin dahil edilip edilmemesi gerektiği konusunda yoğun bir yemek tartışmasına neden olmak istemiyoruz.

Hatta Londra'daki Suriyeli Foodie, bunun 'baba ganoush' değil, ' mutabal ' olduğunu söylüyor .

Artık bu yemeğin Türkçe adı olan Yoğurtlu Patlıcan Salatası'na da değineceğiz .

Mutfağınızı közlenmiş patlıcan ve sarımsak aromasıyla doldurun

Bu tarif için kavrulmuş lezzetlere gidiyoruz. Ayrıca havalar çok sıcak olduğu için daha hafif ve ferahlatıcı bir meze istediğimiz için tahinsiz baba ganuş yapıyoruz.

Humus tarifimizde tahin kullanmayı çok seviyoruz . Bir de Antalya kuru fasulye salatamız .

Ama baba ganuş tarifimiz için patlıcan ve sarımsağın kavrulmuş lezzetlerini kutlayalım.

Tamam, bu Türk yoğurdu ve patlıcan salatası yapalım.

AYRICA DENEMEK:- Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi - Pudingin Kanıtı Yemekte

Baba Ganoush Tarifi – Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Orta Doğu'daki ülkelerde sevildiği için baba ganoush'un bileşenlerinde birçok varyasyon vardır. Bu hafif bir yaz Türkçe versiyonudur.

  •  Kurs   Meze
  •  Yerel mutfak   Türk
  •  Hazırlık zamanı   15 dakika
  •  Pişirme Süresi   30 dakika
  •  Toplam zaman   45 dakika
  •  Porsiyon   2
  •  kalori    173 kalori
  •  Yazar    Türkiye'nin Yaşamı İçin

İçindekiler

  • Baba Ganoush için
  • 3 orta boy patlıcan
  • 5 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • ½ limon suyu
  • ½ çay kaşığı kuru nane
  • 1 tutam tuz
  • Garnitür için
  • ½ demet maydanoz ince kıyılmış
  • 1 çiseleyen zeytinyağı

Talimatlar

  1. Fırınınızı önceden 200 dereceye ısıtın.
  2. Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve fırının ortasına yerleştirin.
  3. Yumuşak olana kadar yaklaşık 30 dakika kızartın.
  4. Patlıcanlarınızı çıkarmadan yaklaşık 5 dakika önce tepsiye diş sarımsaklarınızı ekleyin ve pişip yumuşamasını bekleyin.
  5. Patlıcan ve sarımsağı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  6. Şimdi patlıcanlarınızın ortasından bir yarık yapın.
  7. Fazla tohumları çıkararak posayı dikkatlice kazıyın.
  8. Hamuru bir kaseye ekleyin.
  9. Şimdi sarımsağınızın kabuğunu soyun, kabaca doğrayın ve bir bıçakla ezin.
  10. Bunu patlıcan hamurunuza ekleyin.
  11. Karışımınızın üzerine limon suyunu sıkın.
  12. Şimdi yoğurdunuzu ekleyin ve her şeyi karıştırın.
  13. Zeytinyağı, nane ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
  14. Bir tat testi yapın ve damak zevkinize göre daha fazla limon veya yoğurt ekleyin.
  15. Bir tutam taze kıyılmış maydanoz ve bir çiseleyen zeytinyağı ile servis yapın.

Notlar

  1. Tüm tariflerimizde olduğu gibi, kaloriler yalnızca bir kılavuz niteliğindedir ve miktarlara bağlı olarak farklılık gösterir.
  2. Fotoğrafımızda 5 adet patlıcan görebilirsiniz ve tarifte 3 adet kullanılması yazıyor. Patlıcanlarımız çok küçük olduğu için 5 adet kullandık.
  3. Limon, yoğurt ve patlıcan salatanıza lezzet katmakla kalmaz; aynı zamanda patlıcan küspesinin renginin solmasını da engeller.

Yoğurtlu patlıcan salatası da böyle yapılır… hatta baba ganoush diyebilir miyiz?

Servise hazır olduğunuzda…

Yoğurt ve patlıcan mükemmel bir uyum

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip taze kıyılmış maydanoz serpin.

Bazı tariflerde kıyılmış ceviz de eklenir. Ama tahin hariç dediğimiz gibi yazın hafif tutuyoruz.

AYRICA DENEMEK:- Antalya Usulü Piyaz Tarifi – Sevgiyle Yapıldı

Yanında sadece birkaç siyah zeytin ve turşu (bu durumda jalapeno biber turşusu).

Afiyet Olsun!

Yorum Gönder

Daha yeni Daha eski